悅‧樂玩遊

大肚皮雖然是Jason的第一家店，我卻只嚐過他的分店豬跳舞，

這次接到Jason的邀約，我終於有機會來到大肚皮了！ 

位在巷弄裡的大肚皮，招牌明顯，好找得很！

基本菜單參考，在這裡的價位來說，算一般，

但主廚Jason的手藝可不一般！

今天朋友臨時有事，我一人坐這個位置。

大肚皮與豬跳舞一樣不大，但空間擺設有不一樣的氛圍，

惟獨一樣的是，都賦予人輕鬆的空間。

主廚Jason林志豪近期出料理書了，就叫＂潮爆大肚皮＂。

Jason有頑皮的一面，也展現在餐廳的擺設上，

這個屁股掛勾，可不是有趣得很！

依上菜流程，來杯水，看個菜單，就等上菜了。

好菜當然要配美酒，本來想點啤酒的。

不過今天看上的是一款義大利香草酒，一杯$99，

溫度適宜，再放一會兒醒酒後，果香味十足，

丹寧感微重，我今天點的是海膽小卷麵，

但這款紅酒，比較適合紅肉及起司。

先上桌的是老闆也愛喝的每日好湯，好長的名字！

今天是南瓜濃湯，南瓜香甜味全在這碗湯裡，很順口！

香料炙燒鮪魚佐大蒜美乃滋

 鮪魚只有表面微微炙過，甚至帶出了生鮪魚的甜份，

生菜以油醋汁拌過，炙鮪魚單吃有甜味，

加上大蒜美乃滋又多了油香氣，但不會太膩，

是道很出色的前菜！

微炙的鮪魚有著漂亮的紅色，很誘人啊！

因為生菜有以油醋汁調味，將鮪魚與微有酸味的生菜一起入口，一樣好吃！

有卵小卷海膽麵　$320

因為今天只有一個人，我一直在燉飯及義大利麵之間徘徊不已，

最後看到有卵小卷和海膽，海膽醬在巧手能匠手中，

會是相當美味的料理，所以點了這一道！

彈牙的義大利麵混合了海膽醬的鮮味，

加了適量的奶油一起拌炒，

調味不會太油膩太厚重，但自然的鮮甜渾然天成。

有卵小卷沒有與海膽醬拌炒，自成一格，我記得豬跳舞的有卵小卷來自澎湖，

大肚皮的應該也是，沒有與海膽醬拌炒，反而不失了小卷的原味，

讓這份義大利麵的好吃度更有層次；另外還加了小干貝，味道更是鮮上加鮮！

最後的甜點我選了馬斯卡彭起司冰淇淋，上頭淋了陳年老酒醋，

聽起來很不可思議，但相信我，吃過之後，濃郁的起司香與老酒醋的搭配，

會令人拍案叫絕！原來老酒醋不止可以佐沙拉，

入甜點佐冰淇淋，一樣令人印象深刻！而且還帶出了起司的香氣。

我餐前點的紅酒在此時沒有喝完，但我發現，

點了這道冰淇淋再佐上紅酒，更是合拍無比！

紅酒的果香，與起司總是那麼地搭，

這杯紅酒佐義大利麵似乎很失策，

但是之後點了這道冰淇淋，紅酒反而有揮灑的空間了！

大肚皮餐坊每季都會視不同的食材，更換菜單，

每次都令人有新驚喜！惟一不變的是，主廚Jason的手藝，

總是令人拍案再三，自有大肚皮以來，再有豬跳舞，

我發現Jason雖然有義式料理的手藝，卻頗愛將本土食材入菜，

看似義式料理，入口全是再熟悉不過的食材，

除了Jason手藝甚佳外，對一個在地的大廚而言，

真正的手藝，是將在地的好食材發揮淋漓，而Jason真的做到了！

店名： 大肚皮義式餐坊

地址：台北市安和路2段184巷6號

電話：(02)2733-1488