台南自由行終於來到最後一天，早上6點左右就起床，
因為要來到鴨母寮菜市場，品嚐台南當地人的菜市場小吃：垃圾麵，
名字聽起來不是很乾淨，可是老闆其實是很重視衛生的，
餐具洗得乾淨不油，雖然位在菜市場，事實上並沒有想像中的髒亂。
因為我不是在地人，而googlemap對鴨母寮菜市場的指引，
有點錯誤，我騎到火車站前還看不到菜市場，
事實上這個菜市場在成功路及忠義路口而已，
至於垃圾麵，我覺得從全聯邊進入會比較好找。
另一個方向拍，傳統菜市場就是這樣。
從全聯邊進入，會看到用炭火煮高湯，
所以，垃圾麵又稱為炭火麵，
時代演進如斯，還堅持用傳統煮湯的小吃攤，
就算沒有消失殆盡，我想僅存之碩果，全台也難找出一二了。
夏季的台南很炎熱，這裡有賣麵，也有賣紅茶，
我在這攤拍的照片不多，老闆人很客氣，但老闆娘擺明就是不給拍，
陽春麵有湯的和乾的，另外還有餛飩、魚丸、貢丸和福州丸，
飲料只有古早味紅茶，至於網路上有的小菜，就在老闆攤位隔壁而已，
我因為初訪沒看到，所以沒點了小菜，而這裡桌上沒餐具，要自取，
老闆娘真的很忌諱人家來到她的攤子拍照，尤其我身上揹個相機，
問題又多，老闆娘對我更是不太愛搭理了。
紅茶 $10
道地的古早味紅茶，才$10，味道卻很濃郁，
而且垃圾麵的湯頭偏油膩，我建議來上一杯，好喝！
無論是點乾麵或油麵，加上店家自製的辣椒，一絕！
從外觀看來，湯的垃圾麵就是一般的陽春麵，
淋上大量的肥肉燥，如果知道台南人將牛肉湯當早餐，
那麼，這碗充滿肥肉燥的陽春麵當早餐，也不過是小菜一碟而已；
經由炭火多時熬煮出的高湯很鮮，肥肉燥並不會過膩，
因為加了大量的小芥菜和蔥花，高湯鮮則鮮矣，
若少了這熬煮多時的肉燥，高湯喝來總是少了一味！
這裡採用的是白麵，軟硬度剛好，
不過光只有白麵高湯還不過癮，
一定要記得店家自製的辣油，相當對味！
我在麵裡多加了餛飩，就成了餛飩麵了，
這款店家每日現包，我在現場看到至少兩個阿桑在趕著包餛飩，
內餡飽滿新鮮，調味雖然不重但有味，我個人很喜歡。
這個菜市場不止有垃圾麵，還有馳名的松村煙燻滷味，
如果逛膩了總是人潮洶湧的永樂市場，
鴨母寮菜市場也有好吃的店家，別有樂趣！
店名：鴨母寮菜市場垃圾麵
地址：台南市成功路與忠義路二段交叉口 (鴨母寮公有零售市場內又稱光復市場)
騎著車回到佳佳小南天，工作人員告訴我，
這附近有家阿嬤的炭烤三明治，是她的愛，
特別是加上兩個蛋，是台南人在地喜愛的好味道，
而阿嬤的炭烤三明治其實不難找，
就在我的愛店兩角銀前面而已，為什麼之前會不知道？
每次到了台南都中午後，阿嬤早就休息了，
除了豆漿，阿嬤這裡還有冬瓜茶。
冬瓜茶雖然不是阿嬤自己熬的，但採用的是義豐品牌。
阿嬤的三明治，味道很純粹，不像一般店家還會加入生菜及蕃茄之類，
這裡的三明治就只有煎蛋，但阿嬤多年的功力，
將蛋得鬆鬆香香，蛋香油香讓人著迷。
阿嬤炭烤的身影，曾被畫成圖，上過專欄。
向阿嬤點了一個雙蛋三明治，阿嬤開始動手煎了，
今天是非假日，只有我一個客人，假日來時，
多的是大排長龍的客人。
起油鍋，打蛋，全靠這爐炭火。
煎蛋完成，起鍋，再換上麵包，還是這爐炭火。
阿嬤的手應該練過鐵沙掌，不怕燙，
來回個幾次，土司麵包外層有了漂亮的炭烤色。
在阿嬤費心地翻面幾次後，有著炭烤香的三明治就可以上桌了。
吃早餐當然要來杯豆漿，阿嬤的豆漿還滿濃郁的。
主角三明治，熱騰騰地上桌，正透著炭烤和蛋香。
阿嬤的蛋用豬油煎過，土司還塗上乳瑪琳，
明知道這樣的搭配組合不符合現代人養生之道，
可是，越邪惡的食物總是越發誘人好吃。
何況雙蛋的口感還比單蛋更加膨鬆有彈性，
反正不是每個早餐都是這麼高膽固醇的。
店名：阿嬤炭烤三明治(武廟古早味早餐)
地址：台南市中西區永福路二段227巷3號
電話：06-2216658
接下來的行程是買一連串的拌手禮，買了安平鴨翅、你我他之家還銀波布丁，
再來近中午了，經過阿美鍋燒意麵，可見得我這系列拖多大，
阿美已經搬回原址，另起爐灶了。
阿美的價位不算太貴，如果行有餘力，應該鍋燒和海產粥各來一份。
台南人的鍋燒配料必有炸物。
調味方面，我覺得只要辣椒粉就可以了。
與我吃過的民族鍋燒比起來，阿美的湯頭比較不甜，
但仍有高湯的鮮，對於不習慣台南重甜口味的人來說，
阿美鍋燒或許是很好的選擇。
阿美除了麩，還放入了肉片及半熟荷包蛋，這是讓我最開心的一點，
炸蝦和炸魚片是台南鍋燒特有的特色，
雖然阿美的湯頭並不走濃郁強烈的路線，但在夏季中，
這種輕淡且鮮的湯頭，反而讓人更容易喝完，且更回味無窮。
算算時間應該回到住宿處整理行李，眼看台南四天三夜自由行即將結束了。
店名：阿美鍋燒意麵
地址：台南市大勇街23號
電話：06-2282383
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