有一陣子喜歡上了各式不同的烤鴨，
雖然在宋廚受了氣，但也知道烤鴨這一味，
看似簡單實則深遠，某網站辦了烤鴨的排名，
宜蘭蘭城晶英的烤鴨，勇奪第一，
光是這個名號，就很吸引人下午請假，
坐車到宜蘭專程吃一餐了。
畢竟是五星級飯店，雖然與台北相比，
料理還算便宜，但宜蘭平民小吃何其多，
相形之下，我很希望今天的霸王鴨宴，能物有所值。
我們至少在二或三周前就訂位了，蘭城晶英分成兩個用餐時段：17:30及19:30，
為了配合大家從台北的下班時間，我們選了19:30這個時段，
本以為選在第二時段，會吃得比較悠閒，實則不然。
一行八個人，衝著霸王鴨而來，一隻約3.5公斤重，
五吃要偠$2488，之後再昇級為六人套餐$4888，
時間未到，等待讓我對烤鴨超期待。
照片上的肥鴨正是我們此行的目的。
等到人數到齊，大家就可以一起入桌了。
茶資每人$30加上一成服務費，茶味還不錯。
這是招待的鴨骨，滷製得很入味，
光是吸吮就很好吃，但續盤要價$50，
這樣的美味實在不貴！
吃烤鴨的前奏曲，除了一般常有的蔥白，
還有蘭城晶英自製的烤鴨沾醬，微辣；
最特別的是，還有炸過的蔥白，
不過不是每個人都能吃到所有的口味。
接著，師傅向我們簡略介紹今天這隻鴨的重量，開始片鴨了。
這片下來的鴨皮，有其用途，是五吃之一！
來到蘭城晶英，畢竟是五星級飯店，
都是服務人員親自操作，與席者只要安心當個貴客；
蘭城晶英的餅皮與其它地區不同，是添加了大量的青蔥製成，
畢竟鄰近三星蔥，不善加利用當地食材，實在可惜，
服務人員細心地將餅皮包覆片下來的鴨皮及鴨肉，
塗上沾醬及青蔥，全程不用貴客動手。
捲好的鴨餅上桌，我們選了霸王鴨，
鴨皮油香多汁，但可能是鴨大了點，
鴨肉反而顯澀了些，但與鴨皮一起入口還算剛好。
這就是另外片下來的鴨肉，肉硬且澀，
即使加上沾醬，單吃也不討喜。
我們點了六人套餐，有附上西瓜汁，
這西瓜汁水加太大，反而不太好喝。
很快地送上了第二吃，鴨皮壽司，
壽司飯上還有起司，再覆上香脆鴨皮。
鴨皮香脆，皮厚脂腴，一個剛好一口，
才剛一人口，除了脆口外，
鴨皮下的油脂也跟著＂噗滋＂流出，
與微酸的壽司飯一起在舌尖化開，美味無匹！
另外就是快速上菜的時候了，在五星級飯店上菜如此之快速，實在少見！
這是干貝絲瓜，本以為沒什麼特別，
但一上桌才知道，這是很考究刀工的一道菜，
將絲瓜外皮切成細長狀，口感爽脆，
還有干貝的鮮味，滿好吃的。
有機蔬菜拌鴨油，這道有機蔬菜本就以鴨油拌炒，
鴨油香味濃郁，但調味清爽，如果覺得還不夠油，
再附上一碗鴨油自行調味，我們這桌大致覺得夠味，
這碗鴨油閒置很可惜，我覺得再來碗鴨油拌麵也是一絕！
其中一吃我們選了鴨粥，實在是在龍都吃過的鴨粥相當令人難忘，
若有此道，也會想點來PK一番，不過我必須坦言，
蘭城晶英的鴨粥，不過為粒粒分明的台式粥品爾，
與龍都細火慢熬的粥品相比，我以為實在遜色，
且因為米粒尚未吸足烤鴨的美味，
味道顯然有分離之感，可惜了！
糍粑櫻桃鴨，五吃之一，算來應該算是蘭城晶英的創意菜色之一，
Ｑ軟的麻糬包上炒過的烤鴨，算是好吃，
但麻糬還有煎過，這樣的做法對我來說，小油了些。
在嚐過蘇杭的美味東坡肉後，又在蘭城晶英裡，
興起了比較之心，割包外皮與烤鴨捲餅一樣，
都混入了青蔥，但很可惜的是，
蘭城晶英的東坡肉，又不過是台式焢肉而已。
又讓人不禁想念起蘇杭餐廳的東坡肉，
少著水、慢著火，火候足時它自美！
蘇杭的東坡肉還是較為趨近蘇大學士的奧義！
（圖為蘇杭東坡肉）
麻辣牛筋，不是我的菜，但據說不夠麻辣。
避風塘炒皮蛋，以港式避風塘的手法炒皮蛋，
我倒覺得味道還不錯，這道炒皮蛋若混入鴨粥，
可以為平淡的鴨粥加分。
紅露醉雞，入味但不致於有過份的酒味，
雞肉有彈性，算是清爽版的醉雞，很不錯。
蟹黃豆腐，感覺與蘇杭不相上下，但價位卻高出許多。
烤鴨五吃之一，醬爆鴨骨，因為霸王鴨的鴨肉太硬澀，
雖然調味不錯，但也沒有多大印象了。
就這樣，在不到廿分鐘內，上完了所有的菜色，
我很少拍用餐菜色全家福，因為這樣很容易延宕到同桌用餐的時間，
也會降低用餐的美味度，但這次在蘭城晶英能拍到這張照片，
實在是因為上菜的流程太急太匆促了。
餐後的尾聲，自然是甜點，共有兩款，
我選了桂圓紅麴酒凍，除了紅麴，
還加入了桂圓，並沒有明顯的酒味，
微甜中帶清爽，我覺得還不錯。
另外一品則是向人家借來拍照的芒果奶酪，聽說還滿好吃的。
雖然不喜宋廚的態度，但從這餐宜蘭霸王鴨宴看來，
好吃的烤鴨，還是得要有一定的份量大小，
過大則鴨肉偏澀、過小鴨皮脂肪不足，
蘭城晶英的霸王鴨雖然鴨皮香腴，
然而鴨肉卻顯得偏硬，加上其它單點菜色並無特別出色之處，
反而不符合我們行前念茲在茲的期待了！
店名：宜蘭蘭城晶英
地址：宜蘭市民權路二段36號
電話：03-9351000
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