偌大的白色建築矗立在台中市街頭，
極簡不失優雅的外型，讓人很難移走目光，
一如法月的菜色，看來奢華簡單，
甘旨美味在入口就令人印象深刻。
在剛入春之際，天氣頗涼之際造訪法月，
一頓午餐吃了三個小時，
享受了美好的慢食。
偌大的空間、開放式廚房，
席間除了客人的交談聲及杯觥交錯外，
服務人員的動作輕巧，一點也不打擾客人，
就連上菜，也是舉重若輕。
洗手間延續主體一貫的明亮。
台中的餐飲業，都喜歡在小細節展現貼心，
牙線棒是其中之一。
回到座位，就是點菜，這次的體驗是秋實及巴黎套餐，
因為多了一個人，我們自費多點了法月套餐。
虛白境默。秋實法月
看看法月簡單明瞭的菜單，究竟藏著什麼好菜色。
法月午餚，就是一般所謂的商業午餐，
麵包、前菜、沙拉及濃湯部份是一樣的。
至於價位，視主菜而定，最低$880起跳。
秋實、巴黎和法月套餐的內容，到精選開胃小品為止，都是一樣的；
之後從沙拉開始，就開始有了多種選擇及變化，
因此，這次的法月之行，除了是品嚐法式料理之外，
更是欣賞廚師擺盤的美好經驗。
秋實套餐，$1580。
巴黎套餐，$1980。
這是我們自費點的法月套餐，$2780，
一次品嚐到法月三種套餐，不同烹技手法，
在離開法月時，腦海一直停留著美好。
佳餚當配美酒，法月既有水陸之珍，
自免不了瓊漿玉液之屬。
如果對自己的用餐自有想法，法月也能單點。
法月備有氣泡水及礦泉水，水資各$40，無限享用，
實際喝過，我個人偏好加了檸檬片的氣泡水。
氣泡酒 Sparkling Wine
雖然說是酒，我倒覺得，氣泡的感覺很順口，沒有酒精的濃烈感。
煙燻風味土魯斯薄餅
Amuse-Bouche-“Toulouse” Pane Carasau Smoked Flavor
一開場送來薄餅，香脆不油，與其說有煙燻風味，
我倒覺得麵粉香氣更重。
法國圓麵包 Bread
另一份上來的，是法式麵包，外層香脆、內層鬆軟，
以餐廳無限供應的麵包來說，很是出色，
不過我吃慣了哈肯舖了，吳寶春師傅之流的麵包，我始終很愛！
奶油.主廚秘製醬汁 Butter and Daily Sauce
奶油很清爽，夾在剛烤好的麵包裡，半融不融的口感很好；
中間的紅酒醋溫潤不嗆；
最特別的是右邊的洋蔥泥，經由師傅長時間的炒製，
洋蔥的甜份變得很濃縮，曾有一度誤以為，是加了糖，
但是，糖又沒有洋蔥自然甜份的順口！
確定不會再續麵包後，服務人員立刻協助清理桌面，
動作輕柔，兩三下桌面就回復原狀。
精選開胃小品 Canapé
這道＂哈蜜瓜燕窩冷湯跳跳糖＂，因為加了跳跳糖，
上桌時還有逼逼剝剝的聲音，很是有趣！
趁著聲音還未消失前，嚐試著兩口，
有哈蜜瓜的香氣，調味微微甜，
上頭滴了橄欖油，又是十足冷湯的口感，實在太奇妙！
炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁（秋實）
Seared Akagai with Lettuce and Tomato Jelly Carrot Sauce
用紅蘿蔔打成的醬汁，放在沙拉的上層，
顏色效果很漂亮。
將醬汁拿開後，就出現了生菜沙拉，
赤貝被包在炸過的餛飩皮裡。
一整缽的醬汁倒完肯定油膩，風味也不會太好，
由服務人員代勞，大概兩匙就夠了。
赤貝很久前吃過，法月的食材新鮮毋庸置疑，
加上少許紅蘿蔔醬汁，更加提甜味。
干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁 （巴黎）
Sea Scallop and Spot prawn with Fruit and YuzuBalsamic Reduction
那座橋，是師傅以餅做成的，還是胡椒餅口味。
干貝與胭脂蝦都有淋上生柚老醋汁少許，
老醋汁剛剛在沾麵包時就印象深刻，
與彈牙海鮮搭配，十分提鮮。
老醋汁淋得不多，大約就是幾滴，
經由時間釀造的醋香不嗆，
胭脂蝦的自然彈性在口感呈現，
鮮甜經由老醋汁的加持，益加鮮明。
而另一個更滿足我好奇心的，是峨眉果，
又稱燈籠果，我以前在鄉下常見到這種果實，
但沒想到真的能吃，口感類似小蕃茄，不會太酸。
夢幻石鯛搭萊姆鹽之花及金黃清漬三文魚（法月）
Wild Bream with Lime Fleur de Sel and Salmon Gravlax with Corn Jelly
這份沙拉簡單清爽，雖是如此，廚師仍是在細節處用心！
三文魚就是鮭魚，本以為是很常見的魚種，
但法月的鮭魚硬是多了分入口即化，
這樣的鮭魚只要些許鹽花，美味度就足以令人難忘！
除了魚卵，那一顆顆黃色的，是師傅將橄欖油，
以分子料理的手法做成的，黃色的橄欖油，和黑色魚卵，相映成趣！
燕窩和風鴨肉清湯（巴黎）
Cubilose Duck Consommé
看得出上層的白色，就是燕子唾液，
旁邊切成細絲狀的，是芹菜，那鴨肉呢？
只見服務人員將熱湯徐徐倒入。
湯清似水，但很有熱度，說到溫度，
應該是法月重視的另一細節了，
熱食的餐盤是熱過的，冷食的器皿是冰涼的！
和風湯頭很清爽，調味頗淡，
剛好符合我家人的口味。
法月的廚師，很長於打散食材的原型，
再重新組合，無法問出詳細的做法，
但這個是鴨肉與蕃茄的組合，
入口只感到有些許肉味，
更多是蕃茄的香酸氣味。
松露奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup with Truffle（秋實）
我個人還滿喜歡這道湯品的，有滿滿的菇蕈類香氣，
看來濃稠，其實是集大量菇類的精華，
上頭還淋了點松露油，灑了點黑胡椒提味，
不過弟弟似乎不愛這道，他還是鍾情他的紅花蕃茄海鮮湯。
紅花番茄海鮮湯 Tomato Seafood soup with Saffron（法月）
法月的三款湯品，入口都感覺都是調味稍淡，
但這海鮮湯雖然味淡，海鮮好食材的甜味倒很突出，
番茄湯底的酸味不太重，與海鮮很適合。
法月的經理這時候向我們推薦了兩款紅白酒，
美食當前，少了佳釀，似乎少了那麼一味，
我們二女一男，經理向女士推薦了慕思卡微氣泡甜白酒，一支$850；
男生則是來自法國的克羅茲艾米達吉紅酒，一支$1500。
（未成年請勿飲酒）
先驗明正身，等等會送上冰鎮後的紅白酒。
雖然是氣泡酒，酒精濃度僅3%，真的很適合女生，
氣泡口感微甜，水果香氣明顯，
冰鎮後的沁涼感，尤為女性所偏好，
以我而言，這支酒我覺得搭上水果適合，
與海鮮也搭配，就算是獨酌，我想我喝完一瓶，應該會覺得精神愉悅！
相形之下，紅酒的酒精顯得較高了點，採用Syrah葡萄釀造，
感覺口感不澀，除了果香，隱約覺得有種木頭的香氣。
煙燻南非鮑魚搭磯煮蘿蔔及分子蘆筍蛋黃（法月）
South Africa Abalone with Turnip and Molecular Asparagus Egg York
這道，又是顛覆我們味道的一道了。
葫壺盅一掀開，就是一顆清蒸大鮑魚，
下面搭配的，是磯煮蘿蔔。
分子蘆筍蛋黃，又是一道分子手法，
將蘆筍醬汁包在一層透明的外膜裡，
成了蘆筍蛋黃，戳破之後成了醬汁，
與南非鮮魚成了山珍海味的組合。
但是，磯煮蘿蔔裡的燉飯，則更得我心，
我本來就喜歡奶油調味，法月的燉飯清爽有味，很讓我愛啊！
帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯（巴黎）
King Scallop and Mullet Roe with Stew Japan Spring Onion and Sardinia Risotto
底下墊著燉飯，但是，重點是上頭的大干貝！
干貝既大且厚實，微炙後的口感，仍不失干貝水份及彈性，
這道再多的調味，都是多餘，只要原味，
就是相當迷人令人難忘的一道了！
法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁（秋實）
Escargot and Herbs Mushroom.Duck Breast and Red Wine Sauce
這道也是突顯食材原味的一道！
鴨肉看來有些肥，蘑菇上頭是法式烤田螺，
紅酒醬汁只有少許，多汁的蘑菇和Ｑ軟的田螺一起入口，
菇類的香氣瞬間為法式田螺加分。
宜蘭櫻桃鴨雖然看來脂腴，但也煎得焦香！
抹上師傅特製的馬鈴薯泥一起入口，
鴨皮的肥腴似乎變得平衡了。
季節冰沙 Fruit Sorbet
吃到這裡，開始上主菜之前，
上了葡萄冰沙，清清味蕾，
口腔清新了，開始期待主菜了！
首先上了法月十二鹽，無法一一細數，
我們那天用了竹炭鹽、玫塊鹽等等，
服務人員會依食材特性，
挑出最適合的兩種鹽！
炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁（巴黎）
Grill U.S. Prime Tenderloin with Chanterelle and Truffle Beef Jus
依服務生的建議，美國菲力較無油脂，建議做成三分熟；
一旁的醬汁，據她所說，是香氣十足的牛肉（或是牛骨）醬汁，
有牛肉獨有的香味卻不腥，但醬汁很原味，
若是重口味的人，可以再佐上一點法月提供的鹽。
依妹妹的說法，紫花椰很特別，法月選的蔬菜都甜！
而法月十二鹽中，她最喜歡竹炭鹽，覺得與菲力最搭，也很提味！
一口切下，牛肉的粉嫰色澤就讓她喜愛，
只嚐一口，她頻頻點頭，說牛肉很嫰，
師傅的功力恰到好處，再多一分就過頭了！
蒸烤緬因龍蝦搭美國蘆筍與芒果醬汁（法月）
Steam Main Lobster with Asparagus and Mango Sauce
這份是弟弟的，主菜的選擇當然不止一樣，
但基於他愛吃海鮮甚於牛肉，我替他選了這道緬因龍蝦（又稱波士頓龍蝦），
一上桌就是半隻，視覺感很夠，泡泡我記得是檸檬汁，
底下的醬汁，我覺得是百香果，雖然回來看菜單是芒果。
我的弟弟向來不小氣，分了我一塊，沒有沾著醬汁吃，
緬因龍蝦的原味就足以撐起這個價位了，
美好的彈牙口感，似乎就像是剛從漁港送達一般，
醬汁偏酸，與海鮮很搭，但我建議不要沾多，
雖然也有附上法月十二鹽，但我以為，可以不要，
原味相當迷人且難忘！而最好吃的大螯，當然是弟弟獨享了！
紫蘇風味現撈白身魚襯白子豆腐（秋實）
Seasonal Sea Bream in Perilla Flavor and Almond Tofu
這是我的主菜，一樣是海鮮，菜名未說出的食材還有明蝦與干貝；
看到明蝦我就心喜，原味的蝦身就很緊實富彈性，
底下的干貝個頭略遜於帝王干貝，
但是，鮮美的好品質不相上下！
今天的白肉魚是加納魚，口感較緊實，
我已經不記得我所用的鹽了，
因為今天這盤，我全吃原味，
底下的豆腐，柔嫰富有彈性，
一直想著，這樣的口感那裡吃過，
再看看菜單，正是杏仁豆腐無誤，不過是沒加糖的，
若未說破，會以為是什麼特殊豆腐，
因為吸飽了海鮮的汁液，早成為主菜的一部份了。
底下的加拿大野米，即便煮到開米花了，
仍不失米飯的口感。
焦糖風味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派
Caramel Chocolate with Sesame Cream Brulée and Raspberry Pie
甜點有兩款，我們兩款都點了，從開胃菜到主菜，
法月的份量都很足夠，到了甜點，一樣不例外！
覆盆子的莓果香氣，讓這道甜點變得香而不甜膩！
焦糖風味可可，最好從上往下切開吃。
在這可可裡，包覆了芝麻慕斯，
軟綿的芝麻慕斯與帶有苦甜香氣的可可是天作之合！
伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
Earl Grey Soufflé with Almond Ice Cream
舒芙蕾熱燙上桌，趁從中間挖一口，
味道不會太甜膩！
但是，若加上焦糖醬少許，
則味道會更豐富有層次，
焦香不苦的香氣與輕柔的舒芙蕾，
在口中化開的滋味很是美妙！
自製的杏仁牛奶冰淇淋，也是讓我們驚艷的一道，
還有著杏仁的顆粒口感，牛奶口味香濃，是令人愉悅的句點！
最後送上飲料，不知不覺過了近三小時了，
法月的咖啡很有烘焙的香氣，
我們都習慣喝原味，附上的牛奶及糖，
就當成裝飾了！
養生花草茶 Mint flavor Non-caffeinated Hot Tea
這時候推來了養生花草茶，還附上花草的說明。
先讓我們看看今天的花草，我只認識甜菊。
服務人員依比例加入各種花草。
再加上計時器，一杯美好的花草茶就伴我們度過下午時刻了。
我的本來是鮮果汁，因為要求去冰不加糖，
那就來杯純柳橙汁吧！
現在的餐廳多以現成的罐頭果汁代替，
在法月裡喝到現榨的柳橙汁，突然覺得感動！
從近中午時分踏入法月，到約三點才離開，
用餐時間看似很長，過程卻很怡然自在，
法式料理很優雅，這點法月做到了，
但優雅之餘沒有壓迫感，法月也做到了，
在眾多好食材的匯集之下，法月價位確實不低，
但人生值得紀念的日子何其多，
法月絕對是很好的選擇！
店名：LAFELE法月當代法式料理
地址：台中市南屯區惠文路587號
電話：04-2252-1680
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