悅‧樂玩遊

這是抵達澎湖後的第一餐，也是我們的中餐，

雖然說是中餐，也快兩點了，在雲涵堡民宿（點我看連結）放妥行李後，

很自然地就經過了花菜干，之前已經聽過不少格友的推薦，

這次經過，自然要入內享用當地食材的傳統料理。

澎湖花菜干人文懷舊料理是以古厝改建餐廳而成，

同樣位處於海濱，也同樣屬於海島，

金門古厝散發出濃濃的閩式風情；

澎湖則因為取材自當地咾咕石，

架構雖緣自閩式建築，但早發展出澎湖獨有的特色！

而花菜干的特色，也印在它的菜單封面。

外牆除了咾咕石，還鑲嵌了幾個大碗，即便不看招牌，

光看這些大碗，也知道這是一家澎湖的在地餐廳。

不同於台灣某些餐廳會採買紫外線烘碗機，

澎湖很多店家會在烈日當空時，將洗好的碗盤端出來曬太陽，

天然的殺菌效果肯定很強，澎湖的太陽半天就能曬傷了呢！

花菜干中間有休息時間，因為我們只有二個人，

雖然快到兩點，但老闆也熱情地接待我們。

除了外觀古色古香，花菜干的內部也多是老東西。

今天我們二人獨佔這個小包廂，冷氣一開始不涼，

老闆娘又主動調溫，只開29度，實在不能抵擋澎湖的艷陽！

就在這個小包廂，還是有些老東西小物事，

好像小時候回到鄉下吃飯的感覺。

頭上的燈具，是浮球。

才剛入坐，就送上一瓶風茹茶，在店內可以無限暢飲。

花菜干提供的風茹茶是無糖口味，

一開始還以為，澎湖的風茹茶是如此清淡，

之後在市區喝到濃醇的風茹茶，

才知道花菜干的應該是沖淡過的版本吧？

不過因為是餐廳免費提供，倒也不能計較了。

花菜干的門面，印上了菜單。

菜單翻開來，品項不多，大多以菜干（高麗菜干）及花菜干為主，

佐以澎湖當地食材，因為只有二人，老闆娘主動抓了份量，

菜量減少，價位少約一百左右，但主食（米飯麵食）之類的，

則無法減量減價位。

既以花菜干為名，當然要點上一盤【炒花菜干】，

加入了三層肉一起拌炒，上桌就有股酸香氣味撲鼻而來。

這道菜勾了點薄芡，我覺得湯汁有點多，

調味不太鹹，但酸氣適宜不嗆口，

花菜干的調味並不主打重口味，

但都是早期澎湖人的家常菜色。

經由日曬的花菜脫去了水份，多了股時間發酵過的天然酸香，

入口很脆，細細咀嚼，還有股甘味，

早期澎湖物資並不豐沛，在夏天利用陽光，

將一些蔬菜曬成乾，以備貯藏在冬天食用，

一年四季都能有纖維質，是先民勤儉聰明的做法。

這天在花菜干吃過的菜色中，以這道【小管煎蛋】最為有趣！

煎蛋油香迷人，煎蛋微焦，無疑是好吃的！

 可是，明明是【小管】煎蛋，我們一入口，

有著明顯的火腿或是臘肉的味道，

為了證明我們的舌頭沒有壞掉，還特地挖了一塊出來吃吃看，

真的有火腿之類的風味，小管不是海味嗎？

老闆娘的解釋是，因為她家的小管沒有去皮，

所以是紅的，但中間的小管肉不是白的嗎？

即便是沒有去皮，也不應該有類似火腿的風味，

這道煎蛋好吃，但那謎樣的火腿風味，至今仍是無解啊！

而這道吃巧不吃飽的【蛤仔粽】，

份量及價位都無法減少，早有聽聞，

這是澎湖在地人的粽子，選用大蛤加上糯米飯一起炊蒸，

這時候發現，早年的澎湖先民們，真的很懂得就地取材，

也懂得將來自大海的食材變成餐桌上的美食！

糯米很軟爛，不過，花菜干的調味有點偏淡，

這倒也無妨，讓我比較介懷的是，

沒有想像中的大蛤的鮮味融入其中，

整體來說，沒有我想像中的好吃。

來到澎湖，【金瓜米粉】是不能錯過，

距離上次在澎湖吃到金瓜米粉的時間，

已經快廿年了，這次來到澎湖，

我總喜歡點上這道，花菜干的金瓜米粉有加入一點小捲、肉絲及蝦米，

湯汁沒有收得很乾，但米粉有吸足味道，

金瓜形狀完整但夠軟綿入味，

對我來說，是在澎湖吃到第二好吃的金瓜米粉了！

（是說這次在澎湖也沒吃到幾家餐廳）

別以為金瓜米粉是澎湖人在地的手路菜，

第二天的晚餐硬生生地踩到了雷！

簡單的中餐，兩個人吃了$730，

澎湖地區的餐廳多是小本經營，

或許不會給發票，但至少會秀出收據，

有的店家會有一式二份，讓客人保存收據；

而在澎湖遊玩的期間，也只有一家拿不出收據給我而已。

在澎湖吃到的第一餐，沒有特別不滿意，

但似乎也沒有期待中的好，

對了！選在六月初遊澎湖，除了是相對比較不熱的季節外，

也是因為澎湖海膽開採了，很遺憾花菜干沒有賣海膽，

大致上花菜干都是主打澎湖人早年的家常菜色，

調味不重，除了煎蛋油了點，其它菜色倒是不過不失，

古厝及內在頗具特色，這點倒是搶了料理很大的風采！

店名：花菜干人文懷舊料理

地址：澎湖縣馬公市東文里4-2號

電話：06-921-6245