悅‧樂玩遊

龍山寺小吃何其多，但這家阿珍滷雞腳，只賣雞腳這一味，

其實我看了很久，阿珍獨沽一味，但生意不惡，

雞腳雖然很廉價，但要處理得乾淨、滷得入味又好吃，

也是要費不少精神，某日在龍山寺逛累了嘴饞，

買了小份的回家配電視。

這裡的滷雞腳就這一甕，時時都在加熱，

滷汁味道不濃厚，但絕對入味，

我買了小份的$65，夠一人吃了，

老闆會問要不要附辣椒，另外給個一小包就很足了！

將一部份倒在碗裡，雞腳看似分明，實則膠質全化在滷汁中，

滷汁風味不走厚重鹽的路線，我看滷鍋中，

飄著蒜頭幾許，但也都滷化在鍋中了。

隨便挑起一隻雞腳，老闆和老闆娘確實用心，

將雞爪去除指甲，也將雞腳切成口適口大小，

這份雞腳究竟有多入味？外皮用筷子輕輕一剝就掉落，

含在嘴巴中的滿滿膠質，外皮入口而化，

滷味的味道真是恰到好處，不過鹹、但提鮮！

喜歡吸吮骨髓的人，一定會更喜歡這份滷雞腳，

因為只要輕輕一吸，骨頭內的湯汁全都在口中了。

也難怪店家的辣椒只肯給一小包，我只加了一半再多一點吧，

真是生辣刺激，餘韻還有點香味，與滷汁拌在一起，

雞腳立刻轉變成辣味，滷汁和著辣，很加分！

這份滷雞腳膠質到底多豐富！台北天冷，帶回家熱騰騰的滷味，

不消半小時就冷了，也很迅速地結凍，將滷汁凍放在熱騰騰的白飯上，

光這樣的風味，我可以嗑掉一大碗！

店名：阿珍滷雞腳

地址：台北市萬華區廣州街（近華西街）

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