悅‧樂玩遊

這間湯暹在我的口袋名單很久了！從以前茉莉小姐初訪它在美術館路的舊址時，

我就覺得特別！但是，它最不可親的地方，就在價位，

直到我這篇故事鍋物館食記出爐時，

茉莉小姐又來推這家湯暹，原來它搬家了，搬到維士比大樓的地下樓，

話說不應該太意外，湯暹背後的老闆正是維士比，

然而，這麼貴的火鍋，呼籲大家快在1/19號前去享用，

在那之前都打8折，以我們那天消費$1500為例，只要付出$1200即可，

冰淇淋還買一送一，想想日後要我到這裡來消費，

除了發大財或特別日子之外，機率很低啊！

店面招牌在一樓，但實際在地下室，有對老夫婦還不敢走下去，

可能覺得暗暗的，會被賣掉之類的。

湯暹現在還有咖啡下午茶，比較有賣點的部份我覺得應該是冰淇淋。

走下去，這裡才是入口處。

這裡應該是喝咖啡下午茶的地方。

各式甜點。

冰淇淋現在買一送一，品項不多，特別的是有豆漿口味，

其他的口味也標榜嚴選品質，口味不用多，

好吃最重要，特別是食材有把關，這樣好吃的冰淇淋，

原價$60，現在買一送一，豈不划算！

這個區域沒有電磁爐，自然沒有火鍋品項，其他像壽司或飲料，可以參考。

廣宣單。

走進去是火鍋區，比我想像中地寬敞。

因為只有兩個人，給我們二人座也理所當然，

只是空間看來寬敞，二人桌其實不大，

以我們各點一鍋，還有加點的情況下，

這樣的位置是很擁擠的，尤其我們二人噸位不小，

出門還有帶包包，這種空間反而讓我覺得【阿雜】。

一入座就是一杯熱麥茶，可能因為我們的飲料隨餐送上，

這杯麥茶沒有補得很勤快，從頭到尾就這一杯。

菜單。

算算湯暹一份火鍋，能品嚐到的種類還不少，

首先前菜四選二、湯底三選一（當然以豆漿湯底最富特色）、

季節鮮蔬是固定的、還有三種火鍋料（湯暹七寶、迴瀾野菜及膠原雪耳）選一、

附餐（我個人推雜炊）、飲料及甜點。

主餐在這個部份，由於我們都點豆漿鍋，

自然就沒有很便宜，有機豆漿鍋最低也要$430起跳，

加上一成服務費，這一鍋可快要$500了。

有葷有素，沒實際看到菜盤，無法以價格論，

這裡的豆漿來自花蓮的有機豆漿，加上食材部份，

湯暹也一直強調生鮮有機，這樣的價格自然很難便宜。

這是可以加點的火鍋食材，我點了海鮮鍋，

又加點綜合手工魚漿，之後才知道，

海鮮鍋會附上一份手工旗魚漿，早知道如此，

我會加點別的，又讓我想到當小工讀生的年代，

只要客人點菜有烹技雷同或食材相似的話，

都會善意地告知客人，再好吃的東西，

一直吃都會膩的。

因為附餐有甜點，這個部份就看看而已，但之後又加點了豆漿冰淇淋，

附餐飲料的部份，就只有三種，想換其他的，如咖啡，就得加價了。

壽司的部份，也是看看就夠了。

我們點了低脂牛及海鮮鍋，前菜是各來一份，也能嚐到不同的滋味，

這是梅漬蕃茄，味道還不錯，但覺得有點鹹。

木棉豆腐，給的醬油膏不算多，我偏好原味，豆味濃，還不錯！

生豆皮，我很喜歡這道，其實煮火鍋時，

比起凍豆腐，我更偏好生豆皮煮過後滑嫰的口感。

梅漬苦瓜一點都不苦，反而爽脆多汁。

接著，上了一鍋少少的豆漿鍋，原來要先煮豆皮，

一個電磁爐的火力，最強大概到5吧，但因為豆漿滾後易焦，

所以小姐建議在1左右，滾後關火放涼，自然會產生一層豆皮。

不到一分鐘，就產生了一層豆皮膜。

所結成的豆皮，就這麼小一塊，雖然滑嫰好吃，但也不夠過癮！

之後再倒了豆漿高湯，這餐可稱之為慢食餐，

因為怕豆漿湯底快焦，所以火力並不會太大，

我們全程煮火鍋的火力，大約如一般瓦斯小火左右，

只要大滾就得要調整了，火力小就熟得慢，豈不如慢食一般。

重口味的人火鍋大概離不開醬料吧，但我建議和風醬+蘿蔔泥+少許蔥末，

和風醬略酸有柑橘味，蔥末切得很細，

現在火鍋店要看到這麼細的蔥花不多了。

這時候飲料也上桌了，一是檸檬黑麥汁，就是一般常喝到的黑麥汁。

另一杯是檸檬梅子綠茶，很好喝，但這兩杯也未免太小杯了，

大概只有200CC左右吧，連飲料都要這麼精緻。

而火鍋配料的部份，其中之一選了湯暹七寶，這裡就有兩種手工魚漿了，

還有其他常見的火鍋料，但我今天吃魚漿類最多。

迴瀾野菜，還附上一塊嫰豆腐，這野菜看似無奇，但清甜、細嫰無粗老纖維。

菜盤兼顧五色，處理得夠乾淨。

附餐的部份，我選了雜炊，另一位選了冬粉，

據他說，冬粉品質很不錯。

低脂牛肉，看似全瘦肉，據點的人說，

因為豆漿鍋都保持在小火，要滾不滾之間，

只要輕涮七八下就足夠了，這時候的牛肉熟度嫰度都了，也不見老。

另外我點的海鮮盤，鮮度足、但份量不算多，

又是一份魚漿、刻花的花枝、魴魚、鮮甜的扇貝（真是難得）、蛤蠣5顆、鮮蝦2尾，

以一份$800的海鮮鍋來說，品質無可挑剔，該鮮該甜都具足了，就是價格很不美麗！

 又一份手工魚漿，這是我加點的綜合手工魚漿，

旗魚漿今天吃太多了，反而蝦仁魚漿裡，

包著滿滿的蝦仁，算是料好實在。

煮過蔬菜及海鮮後，豆漿鍋上浮著一塊塊的豆腐花，

等等會取一點做雜炊，服務人員會詢問剩下的高湯還要不要喝，

基於我家喜歡喝湯，做完雜炊後，高湯還會端回來加熱。

雜炊混著高湯和豆腐花，切碎迴瀾野菜，

若與冬粉相比，我們更喜歡雜炊，

有豆香味、也有煮過海鮮的甜味，

這份雜炊單點要價$180，我覺得附餐點這個最划算！

接著上甜點，有機豆漿凍本身的甜度淡了點，

但吃得出豆漿的香氣，紅豆夠甜，

平衡了甜度，我覺得好吃！

手工杏香白玉，是很傳統的做法，沒有添加不必要的香精，

結凍的方式，也不是採用常用的洋菜或是吉利丁之類，

而是台式料理中以粉類凝結（可能是太白粉、或地瓜粉），

每天現磨的杏仁漿，只有輕淺的杏仁堅果味，

入口雖然軟嫰，但杏仁豆腐極富彈性，

雖然只是一份小甜點，卻是現在很多台菜餐廳都不願意做的水磨功夫。

最後意猶未盡，又點了豆漿冰淇淋，這份的豆香味反而不突出，

可能因為上頭灑了餅乾碎碎，加上做成冰淇淋，會添加其他物品，

但我肯定沒有化學添加物，這份冰淇淋結構並不算很緊密，

在口中很快就化開，原來無添加物的冰淇淋吃完是不會口渴的，

只是弟弟說，新竹內灣的某家（他忘了），豆漿冰淇淋的風味更明顯，

這。。。。。許久沒到內灣，故且納入口袋囉！

看看我們這一餐，原價$1500，還好打了8折。

冰淇淋則是買一送一，好吃又划算！

這一餐吃下來，足足花了兩個多小時，因為豆漿鍋的火力不能太強，

我們很悠哉地慢慢享用，每樣食材的份量都不多，

但品質都很出色，顯得精緻，這樣精緻的份量更顯得價格相當不可愛，

雖然兼具養生及好吃，總是礙於荷包深度，無法多訪，

相形之下，1/19前打8折，在那之前可以常常再訪，覺得荷包受傷度比較不深。

店名：湯暹有機豆漿火鍋

地址：高雄市苓雅區中正二路175號

電話：07-225 1618

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