悅‧樂玩遊

這天來到宜蘭，沒有預期要踩什麼點，但臨午餐時間，總要吃飯，

在宜蘭市市區這裡，本來想排蒜味肉羮，

已經擁有兩家店面的蒜味肉羮，

排隊人潮只能以【恐怖】來形容，

基於經驗法則，下午時分再來或許會比較好，

那麼，到那到吃飯呢？

就在蒜味肉羮隔壁的北海道牛肉炒麵，立刻吸引了我的注意，

而這張牌子，我看了不禁會心一笑；

在西門町也有相同的情況，

而感覺被干擾的店家，在自家門口更貼出了【禁帶麵線】，

當鄰居生意太好形成了虹吸效應，

只能這樣消極宣示主權了。

這是店家的故事，如果一直都是牛肉炒麵，真的做不到我的生意。

這樣的價位在台北早就不復見了。

冰櫃還有小菜，也不像一般麵攤千篇一律，

北海道炒麵有的小菜還挺特別的，

調味頗有大廚的手藝。

採用的麵體，也不像一般常見的油麵，

而是生拉麵汆燙過，再入鍋與食材快炒，

與其他店家用油麵相比，這樣的做法多了一個流程，

當然麻煩了點，但店家這樣堅持，一定有其理由。

小菜先上桌，我選了涼拌雞絲$30、黃金蛋$15。

涼拌雞絲加了些許香油但清爽，

有些微黑胡椒的香還不會太辣，

小黃瓜脆口，是小吃攤中少見的小菜，

卻也扮演相當成功的小菜角色。

糖心蛋，醬油膏可有可無。

一夾開來，半濃稠的蛋黃立刻流出來，

這時候如果來一碗熱騰騰的白飯拌勻，

就是無上美味，店家糖心蛋的功力掌握得很好，

蛋白全熟入味、蛋黃精準控制在8分熟，

一顆$15，吃的是美味、也是功力。

什錦炒麵，$80，原本在攤位看到的白麵條，

經由店家大火快炒，醬色全附著在上頭，

而事實上，我等待的時間並沒有太久。

北海道很會選麵體，這樣的拉麵容易吸附醬汁又耐炒，

入口軟但Q度明顯，卻沒有油麵常見的鹼味，

讓店家的醬汁與食材鮮度融合之餘，沒有鹼味的干擾。

配料說來簡單，除了青菜和香菇，就是魚板、肉絲、豬肝、雞胗和蝦仁，

難得是蝦仁沒有泡藥水，有自然的軟脆感。

雖然在這條大街上，諸多觀光客都鍾情於蒜味肉羮上，

但於我而言，發現了這家北海道牛肉炒麵，

品嚐到了宜蘭人在地的美味炒麵，

老闆標榜不加味精，還有以百香果醃漬的泡菜，

隔壁鄰居蒜味肉羮雖然強大，

但北海道那盤瞹瞹內含光的炒麵，

有老闆強大的炒功，這顆被觀光客忽略的明珠，

個人以為比蒜味肉羮更值得一訪。