某日在一家烤雞店,買了一塊它的新產品韓式炸雞,
很假掰地配上啤酒,沒想到,厚重的韓式醬汁也掩不住雞肉的臭味,
啤酒只能當消毒作用了!
回家越想越不甘心,雖然不喜開火油炸食物,
但也可以用小烤箱烤個雞翅,
家中剛好有豆油伯的辣豆瓣醬,
拿來調成醬汁,宵夜來個烤雞翅!
豆油伯的醬料都不含防腐劑,
開封後必須冷藏,食安自己把關也安心。
大蒜現在很便宜,剛好與豆瓣醬很對味,
配方:
一、豆油伯辣豆瓣醬1大匙
二、大蒜1球
三、醬油3大匙
四、味噌1大匙
五、糖1大匙
六、米酒1大匙
以上可以醃一斤~一斤半雞肉
如果有食物調理機更好了,目前我手上只有這種手動的調理機,
打了老半天,醬汁都mix在一起了,可是我覺得蒜頭顆粒大了點,
但也不要緊,一樣可以送進烤箱的。
雞翅在醃漬前,我會在二節翅的背面劃一刀,好讓醬料入味,
翅小腿也會劃上一刀。
放上密封盒醃漬,放在盒子中上下搖晃幾下,
放入冰箱冰一個晚上,我臨睡之前,
還從冰箱取出再多搖兩下,讓上下醬汁更入味。
我採用小烤箱,二節翅和翅小腿的時間不同,
所以我會用不同的烤盤裝,二節翅用小烤箱約烤10分鐘、翅小腿約15~17分鐘左右。
其實在烤的過程中,二節翅最先完成,但貪嘴多嗑了兩支,
如果很嗜辣,打醬汁時,可以多丟兩根朝天椒,會更刺激,
這個醬汁對我來說,鹹度剛好,再灑上點芝麻更好吃;
當然,冰過的啤酒一定要來一手的!
蒜頭一起入烤箱,約15分鐘後,蒜頭的鬆軟度剛好,
已經沒有蒜辣味,但和烤雞翅又很搭配,
再加上啤酒尤其對味!
與其到外面晃晃踩地雷,只要有好醬汁,在家裡也能簡單出菜,
我覺得我這個烤雞翅配方,不止能烤雞翅,
拿來烤肉也是十分好吃哩!
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