悅‧樂玩遊

這個夏天雨水不算太多，每到中午都特別酷熱難耐，

本來在超市採買時，已經想好要煮個一、二道菜、煎個蛋，

配杯飲料，也算是簡單的一餐，但提著菜回到家時，

早就打消了開爐火的欲望，再看看菜籃裡的豆花，

想到某年在上海飯店裡，吃到一品鹹豆花，

心想也是開胃又有飽感的一道涼菜，

拿出豆油伯的豆瓣醬，來做個酸甜香辣的鹹豆花。

材料：

一、胡蘿蔔、小黃瓜、木耳切成細絲

二、煎蛋皮，切細絲

三、豆油伯辣豆醬0.5大匙、醬油(斟酌鹹度)0.5大匙、糖水(買豆花會附)2.5大匙、醋1.5大匙

四、香油、辣油各適量

五、去皮花生適量

切成細絲的材料舖在豆花上，醬料拌勻試過鹹度後，

取適量淋在豆花上，再擠上一杯果汁，

這個午餐除了煎個蛋皮，15分鐘就上桌了。

如果還要追求麻舌的刺激感，還可以加上花椒，

這樣簡單的鹹豆花，沁涼香辣，

相當適合炎夏。

這樣的配料及醬料也適合涼拌豆腐，

但是豆花的冰涼軟嫰，更適合在午后來上一碗，

讓欲振乏力的胃口，瞬間回到涼夏。

雖然臨近中秋，農曆也顯示現在早就秋天了，

但台灣炎熱的氣候絲毫未減，

炎熱總是讓人難耐，也提不起入廚做羮湯的勁兒，

還有家中總是常備好醬料，

即便不開火，也能端出消暑好菜色！

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