悅‧樂玩遊

挑食是去年的食記，早在挑食落腳在高雄時，

人在台北的我就很期待，

近幾年高雄的咖啡與台北相比，

越來越有不落人後的趨勢，

但在義大利麵這一塊來說，

高雄仍是有待開發的處女地，而挑食，

若僅是以義大利麵取勝，則很難稱之為＂挑食＂，

對食材取得的用心、堅持突出食材原味，

不讓人工甘味劑干擾味覺，侵犯人體的機能，

以上種種，或許難能可貴，卻是挑食的基本堅持。

挑食的裝潢，簡單清爽，一如其料理！

這一排陳年紅酒醋，當成裝飾自成一格，

等等會拿來沾麵包！

一場饗宴的背後，是一群出色的廚房團隊，各司其職的華麗成果。

美酒佳餚，當然是加分的關鍵。

去年夏季的菜單，每季都不同，

這裡沒有套餐，依自己的喜好搭配組合。

我點了蚵仔寮當日現撈青醬海鮮，

先上了麵包，在吃慣了吳寶春一派的法式麵包後，

覺得挑食的麵包雖然不錯，但也沒留下多大印象，

但紅酒醋品質很好，酸香回甘、味道沈厚，

問了服務人員，才知道是櫃枱上那一排紅酒醋！

今天的挑食經典湯品，不是濃湯，

而是將與蒜頭炒過的絲瓜打成汁，

加入炒香的培根，再煮成的湯品。

將夏季的鮮甜絲瓜打成汁，只有一點鹽的調味，

絲瓜的原始甜味全在嘴中化開，

那股甜味不是任何添加物可以取代的，

雖然培根的香味很不錯，

但我心理想著，能加入蛤蠣一定更加分。

另外還點了一杯奇異果汁，

沒有加入多餘的糖，

這杯果汁有奇異果的微酸，

有著濃稠的奇異果香味！

這盤青醬海鮮，是每日從蚵仔寮新鮮現送，

青醬味道香濃新鮮，海鮮新鮮彈牙，

感覺只有加些許鹽份調味，此外再無其它！

現流仔的好料有蛤蠣、魚肉、小卷及鮮蝦，

最要讚許的是鮮蝦，新鮮進貨無泡藥，

沒有外頭蝦料理驚人的彈牙，

只留下天然蝦肉的甜味和口感。

除了加入大量的海鮮，還有杏仁片，

及大量的各種菇類，這樣的配料及調味大致上是好吃的，

但我自己總覺得少了一點，挑食的員工很在意究竟是少了什麼，

我一直到快離開後，才想起來，應該是少了爆香的蒜頭香氣，

我以為，多了爆香的蒜頭，不僅和這道料理很搭，也更提味了！

如此恰到好處的麵條，高雄應該也不多見！

衝著挑食每季都會更換菜單，加上廚房團隊回歸突顯好食材的用心，

在高雄眾多店家林立之下，就是少見類似像挑食如此養生又好吃的店家，

想想又隔了近一年，應該再訪一回了。

店名：Gien Jia 挑食餐酒館

地址：高雄市新興區金門街107-1號

電話：07-222-1121