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如果問我,這趟澎湖之旅,有什麼餐廳或小吃是難忘且必訪的,

那一定是位在西嶼的清心小吃!

眾所周知,澎湖西嶼算是有點偏遠之處,

拜跨海大橋之賜,兩者的距離雖然拉近,

但仍要四十分~一小時左右的車程,

這樣遠距離的小店家,我仍將其列為澎湖第一,

三天內回訪二次,第一代老老闆雖已仙逝,

但接手的第二代老闆也不含糊,

至少,在用料方面,西嶼清心的用心,

與我廿年前初次相遇的感動是一樣的!

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在西嶼,與其向在地人詢問路名,

倒不如直接說出店名,而以清心在地方響亮的名氣,

更不消說是眾人皆知,即使路上找不到人可以詢問,

就在清心小館的入口處,也做了大招牌!

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在看過西嶼燈塔後,我們就騎車前往清心飲食店,

與一般餐廳不同,清心中場是不休息的,

如果跟我們一樣,二點後才到訪,倒也不用訂位,

因為那段正是非用餐時間,也不用和旅行社的客人搶位子。

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清心的一切,無論一磚一石一瓦,

都與我廿年前到訪時,絲毫未變,

只是停車場變多了,因為慕名前來的客人更多了。

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清心的停車場很分散,遊覽車就在前方,

而這裡是停汽機車,下方也還有一處停車場。

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一入內,就是濃濃的舊風情,這種老味道,

不是刻意打造,而是經時間一點一滴慢慢累積而成,

老照片說明著,老老闆與小蔣總統的情誼。

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主打海鮮的清心飲食店,從裡到外,

都有著豐富的貝殼裝飾。

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只有二個人,無法一一點遍,

菜單只有簡單的四頁,

曾有人問清心的菜單為何萬年不變?

老闆娘很無奈地說:

澎湖的歷任縣長,及每次來訪的遊客,

都有其指定菜色,所有的菜色無法改變,

因為歷經數十年下來,這些菜色早就是招牌了!

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炸大蝦 $120

憑著記憶,點了份炸大蝦,一隻就是一份,$120,

且每個人限點一份,這大蝦看似麵衣厚重,實則不然,

上桌時會附上特製的酸甜醬,

與炸物很搭配,顯得清爽。

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剛起鍋的炸衣很酥,炸衣不厚,

入口也不覺得油膩。

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廿年前一隻大約$70還是$80,清心的大蝦採用明蝦,

肉身緊實,鮮甜度明顯,即便不加沾醬,

也散發出原味海鮮特有美味!

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白醋小管 $120

白醋就是美乃滋,有特別交待不要加太多;

現在除了是澎湖的海膽季,

也是鮮美小管的季節,這次來到澎湖,

我屬意澎湖的海膽,弟弟則鍾情於澎湖的小管。

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現流的小管只有簡單地川燙再冰鎮,

肉質Q彈但不硬,鮮美的海味全滿溢在嘴裡,

雖然怕會暈船而沒有安排夜釣小管,

但只要會選好店家,一樣也可以嚐到品質出色的甜美小管。

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生海膽 $200

紗布包覆著大冰塊,上頭盛著生海膽上桌,

本以為是清心才如此,後來發現,

澎湖的海鮮店幾乎都是如此處理上桌的海膽。

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之前早就久聞澎湖的海膽鮮美無匹,

這次更是念茲在茲,而在清心第一次吃到澎湖海膽,

果然名不虛傳,誰說好吃的海膽一定在北海道,

如果願意經過一年的等待,澎湖海膽的美味會令人印象深刻。

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清心的海膽,只有青蔥及哇沙必兩種配料,

再淋上些許醬油即可,我以為哇沙必太嗆,會搶了原味;

所以僅加青蔥及少許醬油,現撈的新鮮海膽,

不僅僅是滑嫰,用舌頭一抿,還能感受到彈性,

民宿主人曾說,新鮮海膽保存不易,

大多遠道而來的海膽,若無很好的保存技術,

大多是以加添加物這個方式,而澎湖常見的海膽炒蛋,

若是採用新鮮無添加物的海膽,則會與蛋相互融合,

加了添加物的海膽,炒後會有塊狀的口感。

 

以上,給大家參考囉!

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炒絲瓜 $100

澎湖絲瓜又稱稜角絲瓜,來到澎湖,

一定要來上一盤,與台灣絲瓜不同,

澎湖絲瓜纖維細緻,肉質幼嫰且甜,

這樣的絲瓜,只要清炒,就是美味!

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金瓜米粉 $80

在澎湖吃過三家的金瓜米粉,還是清心的技法最高!

除了小卷和肉絲之外,金瓜已呈糊狀,

與米粉混合均勻,金瓜與高湯的香氣,

全被米粉吸收了。

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這樣炒製出的米粉,不僅不糊爛,

還有點米粉的口感,金瓜及海鮮的甜味,

全都融在這一盤裡了,來到清心,

我覺得這也是必點的一道,雖然是一人份,

但其實二人共食也很足夠。

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這是第一天初訪,二個人才花了$740,

卻嚐到本島未有的美味,真是超值。

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下一頁:二訪清心

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