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最近好似到了茄子的季節,一般煮茄子,

為了定色,總是要用上大量的油,而對我這種又想吃又不想油膩的人,

還是有幾個小方法的:

茄子買回切段泡水1分鐘、水加上油與醋再泡1分鐘、原鍋開火煮滾,

這樣又不用過油,茄子一樣保色!

 

既然要少用油,那我的魚香茄子也做了點改良,

一樣下飯一樣香,少了重油而已!

材料:

一、肉絲半斤(一大匙醬油、少許米酒醃過)

二、筍絲、木耳絲適量

三、蒜末備用

 

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調味料:

一、豆油伯辣豆瓣醬 0.5大匙(或者1大匙,更辣)

二、白醋 1.5大匙

三、糖1大匙

四、太白粉少許

五、水4大匙

 

調味料拌勻備用。

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將蒜末爆香,放入肉絲、筍絲及木耳絲炒熟後,

就可以將先調好的醬料放入一起煮滾就可以了。

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將魚香肉絲淋在燙好的茄子上,下飯又清爽,

面對著一波又一波的各種食安風爆,

尤其是茄子這種時蔬,廚師總是會動用大量的油以求定色,

試試這個方法,不用起油鍋,茄子一樣好顏色!

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