參觀食品工廠真是一個很難得的經驗,記得小時候遠足,
有去過可口奶滋的工廠參觀,知道餅干是如何生產的,
而且參觀完後,每個小朋友還有一包可口奶滋跟飲料,印象深刻呢!

這次B醬在噗浪上呼朋引伴,揪團參觀名記豆腐工廠,
之前愛評網友已經去了好幾團了,只是都沒跟到,
趁著休假跟B醬報名,順遂了我想參觀名記的宿願。

名記外觀

如果不說,誰知道這是一家生產豆腐、豆漿及其他相關豆製品的工廠,
誰都知道豆製品易酸敗,無論去那一家生產豆製品的店家看,
現場環境一定悶熱多水氣,甚至還有點髒亂,
可是名記的外觀不但看不出,還極整潔,
在等候愛評網友的時候,還有人專門來跟名記買當日生產的產品。



佛心來的黃老闆雖然謙稱小學未畢業,但對事業認真執著的態度,
卻讓他在食品業中佔有一席之地,
以黃老闆目前對食品從種植到生產皆如數家珍,
甚至了解坊間不肖業者偷斤減兩的程度而言,
大學食品學系真該開門課請黃老闆撥冗好好地講解。


接下來是從源頭了解名記的豆漿為何總是比坊間多份香濃醇,
豆製類產品永遠比古早味更古早味的秘訣,
原來第一要素是水!!

為確保水的品質,名豐以十組濾心過濾水,每二星期就要換一次濾心,所使用的水都要經過,淨化→石化→降溫到攝氏1度的程序。重重的過濾到磁化能量水的淨水設備,都是一般廠商無法比擬的。
(以上文字採自名記網頁:http://www.ditofu.com.tw/web/c_1.asp)

如同黃老闆一再的堅持,好的食材才能造就好食品,
所謂的有機,應該是美味的食物,而不是味同嚼蠟的東西,
所以,製作豆漿的水,更應該是甘甜無暇的好水。


這是經過十道濾心所出來的水,十分冷冽,
解說員也強調,製作豆製品的環境其實很兩極化,
因為製作過程要極熱,而成品必須在極冷下保存,
可以想見,一塊小小的豆腐,背後付出多少的心力。


這是名記在自家頂樓所種植的有機菜,聽說這是皇宮菜,
解說員強調很少看到這麼大片的皇宮菜,我則是從未見過皇宮菜。
這個菜園是參觀名記中,比較有"味道"的一環,
因為名記的自家菜園,都用豆渣當肥料,
經由這樣種植的蔬菜,鮮美可見一斑。


再來是名記產品的另一個重要靈魂:黃豆。
看著滿滿的黃豆,黃老闆也一再地要求員工,
尊重自家的食材,千萬不可以在黃豆上或躺或坐,
這是從事食品業者應有的堅持,畢竟生產自己敢吃的食物,
賣給消費者才俯仰無愧。

這些大量的黃豆,當然不是由台灣自己生產,
而是黃老闆與美國農民簽契約代耕作的,
因為要能自己從源頭掌握流程,才能確保給消費者的產品是安心無虞的。


從泡黃豆→磨漿→煮沸→過濾,到成為豆漿或其他產品,
名記全部一貫化機器生產作業,即便如此,
因為名記的豆類製品全不含防腐劑,無法配送至遠處,
我個人在南部很少看到名豐的品牌,但在北部的有機店,
倒還常常看到。


這是阿姨們製作豆干的過程,名記的豆干有豐厚濃香的豆味,
比坊間常見的五香豆干實在好吃太多了,
以前覺得大溪的豆干很好吃,與名記相比較下,
以前的我真是錯得太離譜了。



如果不說,大概看不出來這是名記的廢水吧?
因為對環境保護有某種程度的堅持,
名記對排放的廢水,也堅持要處理到十分清澈,
才能回歸給環境,這麼乾淨的水,養魚都可以了吧?


這個場景就對黃老闆很不好意思了,因為想趁著開動前,
拍老闆娘的好手藝,否則等等一開動,
我想一定只有殘羮剰肴了,顧不得黃老闆還在宣揚他的堅持及理念,
就先衝上前拍了。










這個要特別說明,看似蕃茄炒蛋,
實則為蕃茄炒豆皮,真是超讚的。




這道炒豆皮好鮮嫰。




豆腐餅也好好吃。











無論是涼拌豆腐或是炸豆腐,淋上名記自製的醬油膏也好好吃呢!
順帶一提,名記醬油膏的風味,不輸坊間任何一款號稱手工的醬油膏呢!









居然還有紅豆湯,名記老闆娘實在太"厚禮數"了。
這鍋紅豆湯煮得剛好爛又不過甜,老闆娘真是好手藝啊!



當然少不了名記自家的豆花啊!


我這個矮冬瓜只能拍這種搶食的場景。


換了手長腳長的J大出馬,呵呵,馬上變得不一樣了,
很有FU厚,謝謝J大。


又要拍照手腳又慢,這是我今天的午餐。


聽說境她家離美德不遠,還帶來了美德的蛋糕,
那天也是奶姬的生日。


這是辣媽PJ特地從桃園帶來的大飯糰,看不出有什麼吧?
一個才$25,究竟有多大呢?


請出B醬的纖纖小手做示範,連B醬都無法一手掌握啊,
這個飯糰堪稱全省冠軍!!



在沒有參觀名記之前,一杯名豐(名記品牌)的豆漿,
要價$22,我覺得有點小貴,但仍會不定期去買來喝,
因為濃醇是可以肯定的,但在看完名記的生產線後,
明白在每杯豆漿及每塊豆腐的背後,都有一位認真堅持的生產者,
為我們的健康把關,有人看見價格的高低,我卻看到了品質的堅持,
當日黃老闆還送我們每人一瓶豆漿及一塊豆腐,
我立刻拿給小阿姨,雖然只是很普通的豆製品,
當日卻贏得她家人一致的好評及讚賞呢!

順帶一提,當日的活動費$100,黃老闆是將此款項貢獻為公益,
創業之餘不忘回饋社會,好令人感動!!

更多名記的介紹請連結:http://www.ditofu.com.tw/web/a_1.asp

店名:名記豆腐有限公司
地址:台北縣新莊市復興路三段50號
電話:02-89921100

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    卉(huiko) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()