義郎壽司近幾年在高雄很有好評,
跟咖啡一樣,高雄近年來的壽司水準,
也不讓台北專美於前,很多年不在高雄吃壽司,
因為某次帶家人去吃高雄很有名的幕府壽司,
結果是大失所望,但今天的義郎,很有水準,
其中的海膽,我認為還遠勝台北三井。
我今天去的是富民路的創作壽司,
看看美術東二路的地址,
也是不遠,有機會再訪。
一入坐就是義郎自製的涼拌洋蔥,
日式醬汁的調味偏酸,屬於開胃小菜性質,沒吃完。
不知道義郎可有現磨的山葵,如果有,我願意加價換。
今天坐的位置在一樓,是板前,
義郎的壽司師父會提醒吃法,沾不沾醬、那品要現吃,
對初上門的客人來說,很有親切感。
牛港鰺 $30
義郎的醋飯並不會太黏,很合我口味,
牛港鰺不知道是什麼魚,雖然鮮味但味淡,
我覺得沾一點醬油就很好了。
紅魽 $30
新鮮也是不在話下,一直到茶碗蒸,
都沒有發現ISO調太高了,整個畫質滿不好的,
可惜了紅魽滿鮮甜的。
比目魚鰭邊握 $45
經過適度烤過,油脂感滿足的,
也是沾一點醬油就可以了。
茶碗蒸 $50
義郎的茶碗蒸質地比元氣壽司的結實點,
但還是很嫰,口味方面,義郎雖然海鮮鮮味,
但如果能多了菇類的香氣,應該會更好吃。
題外話是,近年元氣壽司的茶碗蒸也太稀嫰了。
蟹膏蝦握 $40
蝦身上多了蟹膏,鮮味加倍,這品好吃。
海膽軍艦 $150
義郎的這品海膽完全征服了我,
就連在三井吃過的海膽,都還不如今晚在義郎吃到的,
完全沒有過份的海味,鮮香不腥,
如奶油慕斯般的滑順感,全在口中化開了,
而除了海膽本身就有的鮮甜滋味外,還多了紫蘇的香氣縈繞,
最後在服務人員詢問最後加點時,我又多點了海膽手捲。
牡丹蝦 $150
個頭雖然不大,但口感鮮軟,略帶彈性,
但以品質鮮甜度而言,還是在紅毛港吃過的甜蝦大勝!
但特別的是,義郎將牡丹蝦頭塞入醋飯,
並加以燒烤,牡丹蝦頭的外殼此時可以輕易入口,
而醋飯佐以蝦腦,反而有提味的口感。
玉子燒 $90
現點現做的玉子燒,加了高湯及比例不低的糖,
是中規中矩的口味。
味噌湯 $40?
應該是這個價位沒有錯,
並沒有常見日式過份的鹹口,
義郎的這品也是中規中矩。
炙干貝握 $70
因為有拍手寫的價位表,雖然有點簡單,
但大多價位及品目我都對得起來,
但看到了"干貝"$40,我強烈懷疑義郎寫錯了,
我當下只問總價,回家才看照片,總之如果手寫單是對的,
那這品$40太便宜!
但無論如何,今天微炙過的干貝,品質還算不錯,
炙的程度不會太過,干貝個頭不小,我對這品還算喜歡。
海膽手捲 $180
這是最後加點了,實在對義郎的海膽品質太滿意,
可能因為海膽捲的份量,比海膽軍艦多了一點,
紫蘇也放一整片,雖然剛剛才吃過,
但好品質海膽的鮮甜滑順,仍是讓人回味不已。
最後我忍不住向義郎的師傅大讚海膽品質之好,
師傅說是來自北海道的海膽,且還是那天新鮮到貨的,
除了產地之外,供應商沒有對海膽多做"加工"的手續,
才會有這種好品質又美味的海膽。
最後甜點是紅豆湯,濃稠不甜,但不是熱的。
這樣一餐$960,實在是因為海膽點了二品,
真要說起了,義郎的壽司品質很不錯,
價位不貴,就算不是點海膽或牡丹蝦等高檔食材,
一般的口味,義郎的處理手法也讓它很出色,
但義郎畢竟不是沒有缺點,在最後的意見表裡,
我稍稍提了服務人員有時會忽略清理桌面這回事,
還有義郎的上菜速度略快了些,但瑕不掩瑜,
以價位及品質來說,莫說在高雄,
就算是某些食材,義郎比起台北同價位店家也是不遑多讓的!
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