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義郎壽司近幾年在高雄很有好評, 

跟咖啡一樣,高雄近年來的壽司水準,

也不讓台北專美於前,很多年不在高雄吃壽司,

因為某次帶家人去吃高雄很有名的幕府壽司,

結果是大失所望,但今天的義郎,很有水準,

其中的海膽,我認為還遠勝台北三井。

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我今天去的是富民路的創作壽司,

看看美術東二路的地址,

也是不遠,有機會再訪。

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一入坐就是義郎自製的涼拌洋蔥,

日式醬汁的調味偏酸,屬於開胃小菜性質,沒吃完。

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不知道義郎可有現磨的山葵,如果有,我願意加價換。

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今天坐的位置在一樓,是板前,

義郎的壽司師父會提醒吃法,沾不沾醬、那品要現吃,

對初上門的客人來說,很有親切感。

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牛港鰺 $30

義郎的醋飯並不會太黏,很合我口味,

牛港鰺不知道是什麼魚,雖然鮮味但味淡,

我覺得沾一點醬油就很好了。

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紅魽 $30

新鮮也是不在話下,一直到茶碗蒸,

都沒有發現ISO調太高了,整個畫質滿不好的,

可惜了紅魽滿鮮甜的。

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比目魚鰭邊握 $45

經過適度烤過,油脂感滿足的,

也是沾一點醬油就可以了。

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茶碗蒸 $50

義郎的茶碗蒸質地比元氣壽司的結實點,

但還是很嫰,口味方面,義郎雖然海鮮鮮味,

但如果能多了菇類的香氣,應該會更好吃。

題外話是,近年元氣壽司的茶碗蒸也太稀嫰了。

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蟹膏蝦握   $40

蝦身上多了蟹膏,鮮味加倍,這品好吃。

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海膽軍艦 $150

義郎的這品海膽完全征服了我,

就連在三井吃過的海膽,都還不如今晚在義郎吃到的,

完全沒有過份的海味,鮮香不腥,

如奶油慕斯般的滑順感,全在口中化開了,

而除了海膽本身就有的鮮甜滋味外,還多了紫蘇的香氣縈繞,

最後在服務人員詢問最後加點時,我又多點了海膽手捲。

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牡丹蝦 $150

個頭雖然不大,但口感鮮軟,略帶彈性,

但以品質鮮甜度而言,還是在紅毛港吃過的甜蝦大勝!

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但特別的是,義郎將牡丹蝦頭塞入醋飯,

並加以燒烤,牡丹蝦頭的外殼此時可以輕易入口,

而醋飯佐以蝦腦,反而有提味的口感。

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玉子燒 $90

現點現做的玉子燒,加了高湯及比例不低的糖,

是中規中矩的口味。

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味噌湯  $40?

應該是這個價位沒有錯,

並沒有常見日式過份的鹹口,

義郎的這品也是中規中矩。

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炙干貝握 $70

因為有拍手寫的價位表,雖然有點簡單,

但大多價位及品目我都對得起來,

但看到了"干貝"$40,我強烈懷疑義郎寫錯了,

我當下只問總價,回家才看照片,總之如果手寫單是對的,

那這品$40太便宜!

但無論如何,今天微炙過的干貝,品質還算不錯,

炙的程度不會太過,干貝個頭不小,我對這品還算喜歡。

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海膽手捲 $180

這是最後加點了,實在對義郎的海膽品質太滿意,

可能因為海膽捲的份量,比海膽軍艦多了一點,

紫蘇也放一整片,雖然剛剛才吃過,

但好品質海膽的鮮甜滑順,仍是讓人回味不已。

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最後我忍不住向義郎的師傅大讚海膽品質之好,

師傅說是來自北海道的海膽,且還是那天新鮮到貨的,

除了產地之外,供應商沒有對海膽多做"加工"的手續,

才會有這種好品質又美味的海膽。

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最後甜點是紅豆湯,濃稠不甜,但不是熱的。

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這樣一餐$960,實在是因為海膽點了二品,

真要說起了,義郎的壽司品質很不錯,

價位不貴,就算不是點海膽或牡丹蝦等高檔食材,

一般的口味,義郎的處理手法也讓它很出色,

但義郎畢竟不是沒有缺點,在最後的意見表裡,

我稍稍提了服務人員有時會忽略清理桌面這回事,

還有義郎的上菜速度略快了些,但瑕不掩瑜,

以價位及品質來說,莫說在高雄,

就算是某些食材,義郎比起台北同價位店家也是不遑多讓的!

 

延伸閱讀:

[食記]三井本館

二訪紅毛港----菜市子生日快樂!

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