在頂溪捷運站附近的壽司好店，除了樂華夜市的壽老大外，
橋壽司雖然是後起之秀，但也是不容小覻的一家。
我今天點的是橋壽司丼，另一個同價位的豪華丼，
是海膽與鮭魚卵各半的丼飯，
有鑑於海膽這品實在是參差不齊，
若未試過，也不太敢點豪華丼，
而橋壽司的海膽，很不錯！
一入座就有毛豆小菜，以鹽水煮過，
滋味清爽，不過是冷食。
醬油皿。
因為先點了橋壽司丼，與豪華丼一樣的是，都有附湯，
有蝦頭和大塊的魚肉，這點頗讓人驚喜，
味噌湯的份量也不小，但可惜的是，
蝦頭沒有為湯頭帶來很大的鮮味，
就是味噌湯，還好魚肉份量頗不小。
再來，就我的橋壽司丼，$680，
本以為這碗壽司丼為何等上近十五分鐘，
原來，師傅的每一口料，都很用心。
牡丹蝦頭有烤過，外殼可以入口，
蝦腦的口感也很好。
底下還舖著龍蝦沙拉。
剛剝好的牡丹蝦軟嫰略帶點Ｑ，新鮮蝦身的黏感很不錯。
我第一次吃到未炙過的比目魚鰭邊肉，
原來未炙過前的口感是Ｑ脆的，
雖然沒有經過炙烤後的油感，
但略帶油又Ｑ脆的口感也很新鮮。
無腥味的鱈魚肝和有厚度的星鰻，
特別是星鰻還捲起以增加口感。
旗魚略帶點筋，但不礙鮮度；
橋壽司的海膽比起義郎壽司，還少了點甜度，
但是，沒有海腥味及明礬的苦味，
又比其它家壽司還來得更好，
而橋壽司的海膽與鮭魚卵一起入口，鮮度加倍。
鮭魚捲著洋蔥，乍看之下還以為是煙燻鮭魚，
但其實鮮鮭魚捲著洋蔥，再加上一點醬油，
也是另一種口感；
干貝給得相當肥厚，只是不解為何中間要夾一片檸檬，
我認為檸檬的酸苦味，與干貝的鮮甜不搭，
沾點醬油就好了，橋壽司的醬油並不會太鹹。
蟹肉棒上一點蟹味噌，甜度又再提昇。
鮪魚上桌時有刷上一點醬，除了新鮮外，
鮪魚中規中矩。
很難得的是還有海鱺。
整體而言，橋壽司這碗飯要$680，幾乎囊括了基本的壽司海味了，
大部份這類丼飯的海膽表現很一般，但橋壽司出乎意外地好，
但相比之下，橋壽司的米飯表現，還是不及壽老大，
壽老大的米飯是目前吃過最好的，饒是如此，
橋壽司的這碗表現，實屬上乘，然而，
橋壽司的服務人員積極度，可能還要再加把勁，
包括筷子盒的清潔度，還有為客人加茶水的殷勤度等，
以我自己來說，從上味噌湯到這碗飯，總共也才加了三次茶水，
當時店裡客人約三四組，應該不致於形成壓力才是，
因為茶水是壽司很重要的一環，除了解渴，還有清味蕾，
少了這一道流程，再好的美食最後都索然無味了。
至於再訪率，當然還有！
店名：橋壽司
地址：臺北縣永和市永和路二段292 號
電話：(02)8925-2223
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