義郎壽司近幾年在高雄很有好評，
跟咖啡一樣，高雄近年來的壽司水準，
也不讓台北專美於前，很多年不在高雄吃壽司，
因為某次帶家人去吃高雄很有名的幕府壽司，
結果是大失所望，但今天的義郎，很有水準，
其中的海膽，我認為還遠勝台北三井。
我今天去的是富民路的創作壽司，
看看美術東二路的地址，
也是不遠，有機會再訪。
一入坐就是義郎自製的涼拌洋蔥，
日式醬汁的調味偏酸，屬於開胃小菜性質，沒吃完。
不知道義郎可有現磨的山葵，如果有，我願意加價換。
今天坐的位置在一樓，是板前，
義郎的壽司師父會提醒吃法，沾不沾醬、那品要現吃，
對初上門的客人來說，很有親切感。
牛港鰺 $30
義郎的醋飯並不會太黏，很合我口味，
牛港鰺不知道是什麼魚，雖然鮮味但味淡，
我覺得沾一點醬油就很好了。
紅魽 $30
新鮮也是不在話下，一直到茶碗蒸，
都沒有發現ISO調太高了，整個畫質滿不好的，
可惜了紅魽滿鮮甜的。
比目魚鰭邊握 $45
經過適度烤過，油脂感滿足的，
也是沾一點醬油就可以了。
茶碗蒸 $50
義郎的茶碗蒸質地比元氣壽司的結實點，
但還是很嫰，口味方面，義郎雖然海鮮鮮味，
但如果能多了菇類的香氣，應該會更好吃。
題外話是，近年元氣壽司的茶碗蒸也太稀嫰了。
蟹膏蝦握 $40
蝦身上多了蟹膏，鮮味加倍，這品好吃。
海膽軍艦 $150
義郎的這品海膽完全征服了我，
就連在三井吃過的海膽，都還不如今晚在義郎吃到的，
完全沒有過份的海味，鮮香不腥，
如奶油慕斯般的滑順感，全在口中化開了，
而除了海膽本身就有的鮮甜滋味外，還多了紫蘇的香氣縈繞，
最後在服務人員詢問最後加點時，我又多點了海膽手捲。
牡丹蝦 $150
個頭雖然不大，但口感鮮軟，略帶彈性，
但以品質鮮甜度而言，還是在紅毛港吃過的甜蝦大勝！
但特別的是，義郎將牡丹蝦頭塞入醋飯，
並加以燒烤，牡丹蝦頭的外殼此時可以輕易入口，
而醋飯佐以蝦腦，反而有提味的口感。
玉子燒 $90
現點現做的玉子燒，加了高湯及比例不低的糖，
是中規中矩的口味。
味噌湯 $40?
應該是這個價位沒有錯，
並沒有常見日式過份的鹹口，
義郎的這品也是中規中矩。
炙干貝握 $70
因為有拍手寫的價位表，雖然有點簡單，
但大多價位及品目我都對得起來，
但看到了＂干貝＂$40，我強烈懷疑義郎寫錯了，
我當下只問總價，回家才看照片，總之如果手寫單是對的，
那這品$40太便宜！
但無論如何，今天微炙過的干貝，品質還算不錯，
炙的程度不會太過，干貝個頭不小，我對這品還算喜歡。
海膽手捲 $180
這是最後加點了，實在對義郎的海膽品質太滿意，
可能因為海膽捲的份量，比海膽軍艦多了一點，
紫蘇也放一整片，雖然剛剛才吃過，
但好品質海膽的鮮甜滑順，仍是讓人回味不已。
最後我忍不住向義郎的師傅大讚海膽品質之好，
師傅說是來自北海道的海膽，且還是那天新鮮到貨的，
除了產地之外，供應商沒有對海膽多做＂加工＂的手續，
才會有這種好品質又美味的海膽。
最後甜點是紅豆湯，濃稠不甜，但不是熱的。
這樣一餐$960，實在是因為海膽點了二品，
真要說起了，義郎的壽司品質很不錯，
價位不貴，就算不是點海膽或牡丹蝦等高檔食材，
一般的口味，義郎的處理手法也讓它很出色，
但義郎畢竟不是沒有缺點，在最後的意見表裡，
我稍稍提了服務人員有時會忽略清理桌面這回事，
還有義郎的上菜速度略快了些，但瑕不掩瑜，
以價位及品質來說，莫說在高雄，
就算是某些食材，義郎比起台北同價位店家也是不遑多讓的！
延伸閱讀：
留言列表
食記 (26)