悅‧樂玩遊

又來到高雄的新興豪宅區，今天與母親吃日本料理，

母親本以為是像勝博殿那種日式丼飯，

但今天的福川町，是精緻的日式套餐。

今天體驗的是京の華套餐雙人免費體驗，

內容大致上如黑板所寫的。

用了愛評口碑券許久，總是免不了會為了體驗的內容和流程，

要與店家再三溝通，而今天的福川町，

針對愛評的網友，還印有體驗的內容，

白紙黑字，讓大家毫無疑義，用餐流程也愉快。

隨即入座，就是簡單的餐具。

服務人員有特別告知，今天的茶是瑪黛茶。

趁機到處拍拍，冰櫃裡滿滿的生鮮。

油畫聽說是老闆父親的珍藏。

很快地，送上福川町自製的醃南瓜，

酸甜仍帶爽脆的口感，調味適度，也打開了味蕾，

不錯的是，這道吃完可再續。

前菜：鮭魚子山藥細麵

佐以清淡的柴魚醬油，山藥切成細麵的刀工甚好，

上頭的鮭魚子，是福川町自家醃漬的，

不若坊間一般的偏鹹，鹹中帶鮮，滋味頗好！

刺身：鯛魚、紅甘及鰹魚，

山葵是採現磨的，自從嚐過現磨山葵的好風味後，

大概坊間鮮綠色、嗆味明顯的山葵我就不愛了，

母親也是偏好現磨山葵的清新味道；

帶皮的鯛魚本以為會很難咬，

沒想到不會，肉質經由師傅的巧妙刀工不帶筋，

吃得出是好漁貨的品質，每咬一口就多一口鮮甜，

我家只佐一點金桔加醬油，就十足嚐到這刺身的鮮了。

不帶筋的紅甘當然是有彈性且嘴口鮮甜，

但一般會帶點血氣味的鰹魚，

居然也能讓我在入口之時，

感受不到血氣腥味，反而是漁貨特有的鮮甜份，

真是讓我與母親大感意外。

想來應該是師傅有微微炙過。

沙拉全是新鮮的蔬果，我母親最讚許玉米，

她說甜度十足、口感很Ｑ，

日式和風醬汁吃到最後略鹹，

席間我曾問過母親，她則說不會。

但因為我在台北的日本料理店中，

大部份給的醬汁會比較剛好，也可能別家會添加花生醬之類的，

較為濃稠，相形之下，福川町的和風醬汁較稀，也比較巴不住生菜，

除此之外，瑕不掩瑜，食材新鮮就是好吃。

金湯海鮮玉子蒸

這道我與母親同評為今日第一！

滑嫰而無絲毫孔洞的蒸蛋，除了是炊蒸的功力火候到家外，

蛋液與高湯的比例也拿捏得恰到好處，

而表面上似乎只有蟹肉棒、銀杏及蛤蠣，

實際上玉子蒸一入口，全是豐富的海鮮味，

若稱之為布丁，似乎還不足形容出其美味，

福川町的玉子蒸其實比布丁更加柔嫰可口！

揚物：手工絹羽胡麻豆腐

外層是豆皮，醬汁略鹹，所以小姐有先提醒，

不要拍太久，浸潤了太多醬汁會過鹹，

上頭的蘿蔔泥可以放入醬汁中和鹹度，

內層的胡麻豆腐，我覺得有點類似胡麻豆腐糊，

內餡有銀杏及蟹肉棒，整體來說，

是道滿下功夫的菜色，但我卻比較喜歡玉子蒸。

燒物：松板豬鍬燒

因為不吃牛，我們換了豬肉，所有的菜色只換這一品，

但其實就是日式壽喜燒口味，有點甜、有點鹹的醬汁，

還加上了牛蒡絲及紅蘿蔔絲，

醬汁到最後當然不能吃，這樣的醬汁煮松板豬反而剛好，

最好再加上點蔬菜絲一起入口就更棒了！

壽司：鮪魚、炙鮭魚

鮪魚本就是中規中矩的基本款，

福川町的醋飯反而不會太黏，捏得也不會太鬆，

我滿喜歡的這種口感的。

這炙過的鮭魚的油香味，反而令我印象深刻。

湯品：鱈魚味噌湯

因為近期喝了很多中規中矩的味噌湯，我本以為福川町的也不過這四字帶過。

沒想到福川町的味噌湯除了有大塊的帶骨魚肉，

鮮味也是明顯，這可就真不錯了，想來應該是湯頭裡，

加了當日處理過的魚骨之類的熬湯提鮮，總之真是好喝！

最後的甜點是抹茶奶酪，福川町的奶酪顯然是自製的，

甜度不高，但襯托出抹茶的好滋味，

口感是也軟綿可口，這道甜品讓母親很是讚許，

自從她幾年前少碰甜品後，再也沒有吃過合她意的甜點了，

福川町算是近年來的少數。

今天我們享用的，是$680加一成服務費的套餐，

以品質來說，是美味與精緻度兼具的套餐，

也讓我對福川町的手藝深具信心，

雖然在高雄算是新店家，但手藝其實不遜北部某些名店，

加上食材選得很不錯，又讓我對福川町的再訪深具信心！

店名：福川町四季和風料理

地址：高雄市鼓山區美術東二路253號

電話：07-555-2005

營業時間：週一至週日，11：30～14：00；17：00～21：00

官方臉書：福川町四季和風料理