這天來到風光明媚的東勢,我們停在台三線的石圍牆酒莊,同時也是小瓢蟲農場的所在地。
石圍牆酒莊及小瓢蟲農場除了兼具釀酒及生態農場的特色外,
本身也是田媽媽餐廳系列之一,理所當然地,
我們今天在這裡享用了一頓豐富的午餐!
石圍牆確有其名,早期地理位置在東勢及卓蘭之間,
石圍牆酒莊因為主打釀造水果酒,又緬懷過去熱情及好客的人文,
故酒莊以此為名。
石圍牆酒莊由自家農舍改建,酒莊主人很熱情,
他坦言周休假日遊客人潮較多也較忙點,
但只要行有餘力,對於臨時上門的遊客,
總是會盡力招呼、介紹東勢一帶的私房行程。
再來,我們要看看釀酒的介紹了。
首先上場的釀酒師,有點腼腆,但一聊起釀酒的過程,又口若懸河。
接著我們走進了釀酒室,內有為數不少的釀酒桶,
每桶都標明了品名及釀造日期。
這時我注意到底下有好幾瓶的玻璃酒桶,一樣有標上品名及日期。
原來這些全都是實驗品,基本上,經由無數次反覆製作出來的酒類,
在何種天氣環境下、應該如何釀造,釀酒師全都了然於心,
而這些實驗品,其實是想在固定的流程之中,
找出另一種讓人驚喜的火花,雖然大多是失敗品,
但這其中,也真的發現了意外,
那就是石圍牆引以為豪的【精醇70】,
個人以為絲毫不輸日本知名清酒;
另外,釀酒師拿的這一瓶,是少見的梨子酒,
近期剛研發成功,還未上市,
我們就有機會品嚐到。
接著來到這裡,空氣中隱隱就股發酵中的酒味,
果不期然,一打開來就是一桶又一桶的米酒,
因為發酵時間夠長,已經夠穩定,所以釀酒師很大膽地打開,讓我們大家拍照,
關於米酒的釀法,石圍牆採用二種,一是用碾過不帶殼的生米,直接加入菌種發酵的;
另一是是蒸過再加入菌種發酵,這種做法較傳統,
也因為蒸過,所以含水量較高。
至於剛剛提到被意外發現的【精醇70】呢?
畢竟是人家苦心研究出的成果,
只知道菌種和一般米酒是不同的。
接著,是我們的DIY時間。
原來酒莊樓上別有洞天。
我們今天DIY的地方,也是用餐的餐廳。
桌上早已備好DIY的材料,原來今天要替酒瓶改造,
還有紙盒的設計,至於茶壺,是主人家精心準備的麥茶,
像我這種沒有藝術細胞的,茶水倒是喝得比別人多;
而DIY現場準備的,除了自家精釀的米酒,
還有十二星座的乾燥花,各自選出自己喜愛的花,
放入瓶子裡,再加入米酒,就是很特別的花酒了。
成品還要擺到桌上,大家PK一番,我可以投降輸一半嗎?
事實上我早就餓了,偷偷跑到餐桌拍照。
先奉上菜單,我們今天吃的,是4000一桌。
石圍牆的主人真是好客,除了已經量產的胭脂梅酒,
還有剛研發成功的梨子酒,石圍牆酒莊的梨子酒,
採用蜜雪梨品種,這種梨子一梨枝只留三顆,
極難照顧,但一般梨子的香氣並不明顯,
何以獨選蜜雪梨?因為這種梨子在極熟之際,
會散發出蘋果的香氣,光是這一點,石圍牆的梨子酒就極富特色,
我在品嚐時,口感微酸微甜,香氣開始並不明顯,
但喉韻有淺淺的蘋果香氣,水果酒真是女生的愛!
石圍牆的甘藍菜干,就是高麗菜干,全都是婆婆媽媽自己處理曬乾的,
湯頭很清爽,高麗菜干也頗有酸香滋味,但肉類再多點,湯頭應該會更好喝;
麻油杏鮑菇這道我很愛,杏鮑菇大塊又多汁,與麻油酒一起煮,多了蔬菜的香氣;
虱目魚我吃得不少,但與筍絲一起紅燒還是第一次見,這道入味的紅燒虱目魚,相當下飯;
石圍牆採用的米粉是埔里米粉,比一般的新竹米粉略粗點,但調味很道地,
這道居然沒有吃完,肯定要打包回家的!
涼拌海鮮走泰式調味風,微酸不太辣,是很好吃的清爽版!
客家小炒炒得不油,是我喜歡的路線;
鄉下的油雞就是一字鮮,根本不是一般菜市場裡的飼料雞可以比擬的。
菜圃蛋看似焦,但就是這樣才會有蛋香,也是好吃,
高麗菜自然甜美,順帶一提,除了酒之外,
石圍牆田媽媽所提供的免費綠茶,品質好到大家頻頻續壺!
因為菜單在吃完之後才出現,我誤會瓜仔肉是牛肉,沒有吃到。
薑絲炒大腸的酸氣足卻溫潤不嗆,我很喜歡!
洋蔥炒羊肉倒是沒有一般羊肉的騷味,這點讓我意外,
最後的甜點是自家釀製的紫蘇梅,止膩生津!
席間,除了原有的胭脂梅酒,另外還有葡萄醇,
以后里一帶的黑后葡萄及巨峰葡萄釀造。
葡萄醇在蒸餾之後,再置放橡木桶中,
與法國釀造葡萄美酒一樣,
只是石圍牆這裡,採用的是台灣的在地水果。
飯飽之後來到一樓販賣部,酒莊主人很熱情地開了【精醇70】饕客。
石圍牆的酒品種類眾多,其中【精醇70】酒精濃度雖然高達70度,
但酒莊主人教我們,先啜一小口抿在嘴裡,
之後再緩緩吞下,喉韻非但不嗆不辛辣,
還有股濃香回甘的酒味,這樣的好酒一瓶才$350,
品質表現令人激賞!
除了酒品,石圍牆還有在地農特產,各具特色,
完全打中我這個愛吃阿桑的心!
告別了石圍牆,我們又要前住另一家酒莊:大湖酒莊!
酒莊名:石圍牆酒莊、小瓢蟲農場
地址:台3線152.5K 台中縣東勢鎮東蘭路196-65號
電話:04-25879197
官網:http://sweetcharm.smartweb.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/SweetCharm.TW?fref=ts
苗栗大湖酒莊,早就是知名的觀光地,
尤其在草莓盛產時,假日的遊客更是擠滿大湖!
大湖酒莊早就是發展觀光很成熟的酒莊之一,
因此,除了草莓原創產品外,更由此延伸發展了周邊產品,
都是會讓荷包小朋友出走的惡魔!
我們在四樓參訪關於草莓的生長過程,原來草莓於每年11月開始播種耕種,
隔年一、二月為盛產期,而有別於過去的傳統耕法,
高架草莓的方式可利用空間大、產量多,
是近年來最夯的栽種方式。
接著我們走上了頂樓空中花園,從這裡鳥瞰整個大湖,
環繞四周都是草莓田,遠處正是高架草莓栽植區。
再度走到了一樓,這裡都是外包的攤商,為搶商機各展長才,
連香腸都有草莓口味,在這裡可以找找自己喜歡的伴手禮。
其實重點還是在大湖的草莓酒,其中草莓淡酒,
還是世界級的水果酒!
小小一瓶才180CC,建議冰藏後飲用,
是大湖酒莊的明星商品,曾得布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎,
還連續四年得獎,說是世界級產品不為過!
有草莓原本的嫣紅,酒味不酸澀,帶有微甜酒香,
這隻草莓淡酒只要喝過,就會臣服在這股初戀滋味中。
有鑑於草莓淡酒的釀造成果太成功,大湖酒莊又再推出【挑戰五十 草莓蒸鎦酒】,
因為中午在石圍牆品嚐過【精醇70】,本以為50度的草莓蒸鎦酒,會比較不嗆辣,
但結論是,石圍牆的【精醇70】為當日嚐過的烈酒之最。
在大湖酒莊嚐過草莓淡酒,深深覺得台灣的水果酒釀造技術,
實在令人印象深刻,無論是石圍牆還是大湖酒莊,
都致力於將台灣水果化成美酒佳釀,
讓我那天盡興而歸啊!
酒莊名:大湖酒莊
地址:苗栗縣大湖鄉富興村八寮村2-4號
電話:037-994986
官網:http://www.dahufarm.org.tw/wine/
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