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冬鄉小廚,高雄另一家東北酸白菜火鍋,傳承自老奶奶的味道,

是高雄朋友推薦的酸白菜火鍋店家。

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冬鄉小廚約有兩層樓,空間還算寬敞。

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滷豆乾,這次沒拍菜單,點菜全由友人處理,

從頭到尾沒看到菜色菜單之類的,只知道三人用餐,

最後結帳,每人平均分攤三百多元,還算平價;

冬鄉小廚有二款滷豆乾,這款比較軟,又不辣,顯得入味。

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另一款較硬較辣,以口感來說,我喜歡軟的,

後面是酸豆,很道地的眷村口味。

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東北酸白菜的靈魂之一沾醬,冬鄉小廚不像一般店家讓客人依喜好自取,

而是將一定比例的麻醬、豆腐乳及韭菜花醬放上客人桌上,

之後再調勻便可,我倒覺得,少了糖及醋的味道,

麻醬很香,顯得取材有挑選。

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與鳳山五甲的酸白菜火鍋一樣,酸菜與白肉全放在鍋底裡,

東北酸白菜與海味很搭,冬鄉小廚還加了海菜。

 

 

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與台電勵進餐廳一樣,湯底加了蟹之類的海鮮提味,

以長時間發酵的酸白菜,除了白肉之外,

與海鮮真是不二選擇的搭配。

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最後的湯底,當然與寬粉很搭配,所以點了一份。

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與鳳山五甲的東北酸白菜不同,這裡的酸梅汁是買現成的。

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醬鴨,這是冬鄉小廚的招牌菜色,

不斷地在鴨身上淋上醬汁,造就這等深琥珀色的美味,

鴨肉出乎意外的不會太硬,仍保有彈性,

可能因為烹煮時間夠長,鴨肉並不會太油,

這道應該是我家今年的年菜了。

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高麗菜水餃,眷村媽媽奶奶們的拿手菜色之一,

調味有味不會過鹹,皮Q好吃,

我自己倒覺得,軍區劉家的或許不錯,

但相較之下,我比較喜愛冬鄉小廚的。

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紅酒醉雞,加上沾醬有點油,我喜歡原味,

以紅酒製成的醉雞,皮Q肉緊實,吃來有股淡淡的紅酒香,

不同於坊間常見的紹興醉雞或是藥膳口味,

冬鄉小廚的紅酒醉雞有不同的特色。

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豬肉捲餅,與軍區劉家相較,

我較喜歡冬鄉小廚的傳統做法,

滷過的豬肉、塗過甜麵醬的麵皮、有味的青蔥,

這才是我心目中好吃的傳統味。

 

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肉凍,看似調味很淡,但淋上了蒜與調味料,

入口全是膠原蛋白的精華。

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涼拌洋蔥,酸但不會太嗆辣,有洋蔥的微辣甜感,爽脆開胃。

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若與軍區劉家相比,冬鄉小廚的酸白菜確實吃得出時間醃漬的美味,

湯底與台電勵進的很像,但若論起湯頭與酸白菜,

我個人還是偏好鳳山五甲的酸白菜火鍋;

不過,冬鄉小廚的強項不止酸白菜火鍋,還有眷村人家的醬鴨及醉雞等,

也是其他家所不及的美味。

 

店名:冬鄉小廚

地址:高雄市鼓山區西藏街177號

電話:07-5210363 

 

延伸閱讀:

台電勵進餐廳----天冷來個鍋、自然發酵酸白菜暖身開胃 

鳳山五甲東北酸白菜火鍋----天然發酵酸勁適中、酸白菜回甘好風味 

劉家酸白菜火鍋(一店)----高雄軍區名店 

劉家酸白菜火鍋(二店) 


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    卉(huiko) 於 2013/05/10 19:25 回覆