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高雄醫學院一帶美食眾多,以我自己來說,

明明知道這一帶好吃的很多,晚上甚至還有熱河街夜市,

但每每台北友人來到高雄,這一帶我只能安排個兩三家,

然後大家就爆肚了,怎麼我身邊的朋友都是小鳥胃?

孫家小館,可能是全台灣惟一賣所謂"徐州啥鍋"的店家了,

台北本來有一家,聽說口味不惡,但在幾年前,悄然吹起熄燈號了。

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從菜單可知,孫家小館主打麵食,而啥鍋的由來,

與劉邦落難時頗有關連,人到了窮途末路之際,

得到的食物往往最美味,即便富貴時也難忘,

坦白說,當時劉邦吃的啥鍋,說粥還是好聽的,

其實是集廚餘大成的食物,但就是讓開國皇帝念念不忘。

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孫家小館的醬料都是自取的,最下面的蒜頭辣椒加上醬油及辣油,

很提味的醬料,只是吃完嘴巴口氣也會久久不散。

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今天又吃得很晚,滷味剩下不多,

點了幾樣喜歡的口味,孫家小館的滷味顏色看似不深,

卻很入味,香料味道清雅不會太厚重。

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因為沒有太多的醬料干擾,滷蛋除了有淡淡的滷包香氣外,也保有蛋本來的味道。

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好的滷包,對豆製品的提味最多,

且孫家小館的滷味調味不鹹,

更能顯出食材原來的味道。

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就連這個麵腸,調味不重,

加上高雄天熱,久放最易腐壞,

然而孫家小館的生意很好,

滷味沒有新鮮旳問題,

麵腸又吸飽了滷汁,

對我來說,不加任何醬料最好吃!

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這就是啥鍋,碗不大,約莫比我常用的碗大一點而已,

要價$50,這樣的價位在高雄居然能立足數十載。

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粥底有很鮮的雞高湯味,有香菇加上雞肉的氣味,

而徐州啥鍋用的並不是我們一般認知的米粒,

而是薏仁,一般米粒在這種濃稠度下,

早已化開了,但薏仁就是會保有一定的口感。

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雖然口味還不錯,但這樣一小碗啥鍋與便當齊價,

略有不解,其實在家應該可以重製。

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香蔥烙餅,$50,我應該趁著店家忙的時候來一次,

這裡的餅是現點撖的,我想用餐時刻,

也會有許多蒸籠冒著煙。

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烙餅很香酥,入口不油,充滿麵香,

但我還是要挑毛病,這樣$50的烙餅,

沒有吃到什麼蔥,可惜了,

我覺得加入大量的蔥,一定更美味!

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以品質來說,孫家小館的啥鍋及麵食都不錯,

醬色不重的白滷味也有特色,

但以價位來說,不用說在高雄地區,

我覺得在學區都不算美麗,

不過,好手藝抵過了對價格的掙扎,

正因為如此,孫家小館這幾年也向百貨公司美食街進軍了。

 

店名:孫家小館

地址: 高雄市三民區山東街145號

電話: 07-322-2503


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