悅‧樂玩遊

高雄醫學院一帶美食眾多，以我自己來說，

明明知道這一帶好吃的很多，晚上甚至還有熱河街夜市，

但每每台北友人來到高雄，這一帶我只能安排個兩三家，

然後大家就爆肚了，怎麼我身邊的朋友都是小鳥胃？

孫家小館，可能是全台灣惟一賣所謂＂徐州啥鍋＂的店家了，

台北本來有一家，聽說口味不惡，但在幾年前，悄然吹起熄燈號了。

從菜單可知，孫家小館主打麵食，而啥鍋的由來，

與劉邦落難時頗有關連，人到了窮途末路之際，

得到的食物往往最美味，即便富貴時也難忘，

坦白說，當時劉邦吃的啥鍋，說粥還是好聽的，

其實是集廚餘大成的食物，但就是讓開國皇帝念念不忘。

孫家小館的醬料都是自取的，最下面的蒜頭辣椒加上醬油及辣油，

很提味的醬料，只是吃完嘴巴口氣也會久久不散。

今天又吃得很晚，滷味剩下不多，

點了幾樣喜歡的口味，孫家小館的滷味顏色看似不深，

卻很入味，香料味道清雅不會太厚重。

因為沒有太多的醬料干擾，滷蛋除了有淡淡的滷包香氣外，也保有蛋本來的味道。

好的滷包，對豆製品的提味最多，

且孫家小館的滷味調味不鹹，

更能顯出食材原來的味道。

就連這個麵腸，調味不重，

加上高雄天熱，久放最易腐壞，

然而孫家小館的生意很好，

滷味沒有新鮮旳問題，

麵腸又吸飽了滷汁，

對我來說，不加任何醬料最好吃！

這就是啥鍋，碗不大，約莫比我常用的碗大一點而已，

要價$50，這樣的價位在高雄居然能立足數十載。

粥底有很鮮的雞高湯味，有香菇加上雞肉的氣味，

而徐州啥鍋用的並不是我們一般認知的米粒，

而是薏仁，一般米粒在這種濃稠度下，

早已化開了，但薏仁就是會保有一定的口感。

雖然口味還不錯，但這樣一小碗啥鍋與便當齊價，

略有不解，其實在家應該可以重製。

香蔥烙餅，$50，我應該趁著店家忙的時候來一次，

這裡的餅是現點撖的，我想用餐時刻，

也會有許多蒸籠冒著煙。

烙餅很香酥，入口不油，充滿麵香，

但我還是要挑毛病，這樣$50的烙餅，

沒有吃到什麼蔥，可惜了，

我覺得加入大量的蔥，一定更美味！

以品質來說，孫家小館的啥鍋及麵食都不錯，

醬色不重的白滷味也有特色，

但以價位來說，不用說在高雄地區，

我覺得在學區都不算美麗，

不過，好手藝抵過了對價格的掙扎，

正因為如此，孫家小館這幾年也向百貨公司美食街進軍了。

店名：孫家小館

地址: 高雄市三民區山東街145號

電話: 07-322-2503