悅‧樂玩遊

早上秀昌水餃還沒有營業時，隔壁有家沒有招牌的虱目魚羮及乾麵，

一訪時還有老闆娘，可能因為年紀頗大，現在由兒子及媳婦接手。

乾麵加蛋 $35

這是一訪時的乾麵，當時老闆娘還在，例行性我都會加顆蛋，

但還不知道他家有無敵的辣高麗菜，要特別說才會加，

這乾麵屬細麵，但當時還不會煮得過爛。



醬汁是肉燥，很有台南味，麵體雖細，卻還保留一定的口感。



蛋很入味，這樣一顆$10，很家常的口味，但我滿喜歡的。



二訪時就知道要加辣高麗菜，真的是很加分的一道配菜，

但可惜沒有放在桌上給客人加；

二訪時由兒子和媳婦掌杓，但麵體太爛了，

雖然肉燥味道一樣，可是過爛的麵體不喜歡。



虱目魚羮　$30

這是一訪的虱目魚羮，這家的虱目魚羮粒都是自製的，

很有台南的風味，相當好吃，當時的羮湯味道，

雖然是改良過的台南味，但烏醋及略甜的羮湯很搭。



二訪時的虱目魚羮粒一樣吃得出自製的水準，

味道一樣如昔，惟獨羮湯變得沒味道了，

個人對這種的解讀是，老闆娘或許半退休了，

但有在家裡幫忙某些食材的製作，

攤子是交由兒子主持，不過是個人揣測。



中式小吃最難的在於傳承，因為中式餐點不若西式，

會有固定的份量，大多是老一輩的經驗拿捏，

也許近年時局欠佳，本來在外發展的孩子紛紛想回流接掌祖業，

但若沒有付出一定的心力，原有的客源也會漸漸流失的，

建中黑糖冰不也如此，縱使孩子在網路認為委屈，

但在父母眼中，那種恨鐵不成鋼的心情，怎會是羽翼未豐的第二代所了解的？



店名：南機場----無名虱目魚羮、乾麵及油飯

地址：台北市中華路2段309巷（秀昌水餃隔壁）