悅‧樂玩遊

台南人早餐之豐盛多樣，早已有所耳聞，

光是國華友愛那附近，早上就已是人聲鼎沸，

但就算不在超紅商圈，阿憨鹹粥在這一帶，

聲勢仍舊相當驚人。

外觀是鐵皮屋的阿憨，除了招牌明顯，空間也不小，

老闆都在這裡現煮虱目魚料理。

價位方面，我認為還不貴，雖然也不致於便宜，

但我認為，阿憨真的很好吃。

在這裡吃鹹粥，不要忘記油條。

特別的是阿憨家的辣椒醬，不是紅的，

但真的辣，我想大概有加入了黃芥茉之類的，

辣度可能源自另一種顏色的辣椒，

總之與阿憨家的虱目魚滿搭的。

鹹粥　$50+油條 $10+魚腸 $40

阿憨的油條單吃並不好吃，因為有點潤，

但沾了滿滿虱目魚鮮味的粥之後，變得相當美味。

阿憨的粥有加入碎虱目魚及蚵仔，也可以先說不要蚵仔，

粥品的湯頭是滿滿虱目魚的鮮，再煮出米飯的澱粉質及香甜，

米粒煮得有點開花，糜爛又不失口感，

調味偏淡但有味，重口味的可以灑胡椒粉，

但不要多，可惜這天生鮮甜味兒了。

切成小片的虱目魚肉無刺，所謂的無刺虱目魚就是刀工見長，

阿憨的鹹粥連怕刺的小孩都可以輕易入口。

幸好今天不是假日，魚腸到十一點多還有，

阿憨的魚腸沒有淋上多餘的調味，

反見魚腸本質的鮮味，讓我想到上周到南機場吃到一家，

在台北若不是很肯定這店家的品質，不要冒然點魚腸。

僅以川燙再淋上點肉燥的魚腸，煮得程度剛好，

魚肝嫰而不苦，抿在口中即化，

魚腸沒有腥味，完全是當日現撈的品質。

台南還另一家名店阿堂，兩家開店時間差不多，

可惜今天到台南晚了，要開始走行程，

阿堂且留待下次；身在虱目魚之鄉的阿憨，

無愧於台南虱目魚的品質，將其優點充份發揮，

沒有多餘的調味，著重在食材的鮮味，

早餐吃虱目魚粥看似厚重，其實很是滋養啊！

店名：阿憨鹹粥

地址：台南市北區公園南路169號（與忠義路三段交叉口）

電話：(06) 221-8699

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