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台南人早餐之豐盛多樣,早已有所耳聞,

光是國華友愛那附近,早上就已是人聲鼎沸,

但就算不在超紅商圈,阿憨鹹粥在這一帶,

聲勢仍舊相當驚人。

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外觀是鐵皮屋的阿憨,除了招牌明顯,空間也不小,

老闆都在這裡現煮虱目魚料理。

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價位方面,我認為還不貴,雖然也不致於便宜,

但我認為,阿憨真的很好吃。

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在這裡吃鹹粥,不要忘記油條。

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特別的是阿憨家的辣椒醬,不是紅的,

但真的辣,我想大概有加入了黃芥茉之類的,

辣度可能源自另一種顏色的辣椒,

總之與阿憨家的虱目魚滿搭的。

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鹹粥 $50+油條 $10+魚腸 $40

阿憨的油條單吃並不好吃,因為有點潤,

但沾了滿滿虱目魚鮮味的粥之後,變得相當美味。

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阿憨的粥有加入碎虱目魚及蚵仔,也可以先說不要蚵仔,

粥品的湯頭是滿滿虱目魚的鮮,再煮出米飯的澱粉質及香甜,

米粒煮得有點開花,糜爛又不失口感,

調味偏淡但有味,重口味的可以灑胡椒粉,

但不要多,可惜這天生鮮甜味兒了。

 

 

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切成小片的虱目魚肉無刺,所謂的無刺虱目魚就是刀工見長,

阿憨的鹹粥連怕刺的小孩都可以輕易入口。

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幸好今天不是假日,魚腸到十一點多還有,

阿憨的魚腸沒有淋上多餘的調味,

反見魚腸本質的鮮味,讓我想到上周到南機場吃到一家,

在台北若不是很肯定這店家的品質,不要冒然點魚腸。

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僅以川燙再淋上點肉燥的魚腸,煮得程度剛好,

魚肝嫰而不苦,抿在口中即化,

魚腸沒有腥味,完全是當日現撈的品質。

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台南還另一家名店阿堂,兩家開店時間差不多,

可惜今天到台南晚了,要開始走行程,

阿堂且留待下次;身在虱目魚之鄉的阿憨,

無愧於台南虱目魚的品質,將其優點充份發揮,

沒有多餘的調味,著重在食材的鮮味,

早餐吃虱目魚粥看似厚重,其實很是滋養啊!

店名:阿憨鹹粥

地址:台南市北區公園南路169號(與忠義路三段交叉口)

電話:(06) 221-8699

 


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