在台北的火鍋店家裡，除了麒麟閣沙茶火鍋外，
在公司附近的小巷子裡，也有一家清香沙茶火鍋，
清香沙茶火鍋不僅位置隱秘，連門面也很低調。
店家主打自製沙茶醬。
來自廣東汕頭的口味，這樣的火鍋南北都有，
各家都有獨秘沙茶醬，在火鍋界中各領風騷，
西門町清香或許名氣沒有麒麟閣響亮，
但在這一帶仍舊有一批老客人，
原來在紅樓附近的清香，搬來西寧南路的小巷子裡，
冬天晚上用餐客人特別多，但中午的生意反而清淡了點。
說起來，清香在一般單點火鍋裡，算是很不便宜的，
雖然沒有收鍋底費，但每人酌收香料費$60，
小至白飯也要收費，以清香的裝潢來說，
還要另收10%的服務費，
但實際來過就知道，除了上菜加湯外，
清香也沒什麼服務來的。
一入座，老闆娘問明了人數，就上了菜盤，
有冬粉與茼蒿，但無論人數多少，菜盤似乎就是這麼多？
記得辛香料也算在香料裡？給的份量倒還是夠的，
我們今天四位用餐，倒也沒有用完。
與麒麟閣一樣，所謂的【沙茶火鍋】，
並不指沙茶湯頭，而是自製的沙茶醬，
在接觸這種【沙茶火鍋】之前，
我對沙茶醬的印象，就僅限於牛頭牌沙茶醬了，
牛杯杯的沙茶醬雖然辣香兼具，
但是，坊間這種傳承自祖上秘方的沙茶醬，
也各自有其特色，足以睥睨火鍋界數十載了。
而清香的沙茶醬，有著濃厚的花生及蝦米之類的香氣，
入口不辣，可以自己斟酌加入蒜末及辣椒，
原味算是清爽型的沙茶醬。
有人吃沙茶醬一定要加入蛋黃，我就是！
但清香的沙茶醬不辣，我還會另加辛香料，
清香的雞蛋是要算錢的，不要的記得退回！
與麒麟閣一樣，湯底清澈如水，
但等等與眾多鮮美鍋料一起煮後，
集眾食材大成的湯頭，滋味美不可言！
不過，老闆娘人也太好，自動幫我們把火鍋料丟到鍋底，
清香原來的鍋底除了清湯，就是豆腐、蕃茄及高麗菜，
把火鍋料一股腦地丟入，反而無法一一拍照，
第一次遇到這種狀況（攤手）。
算算我們本來點得不少，排骨酥還可以。
鴨血煮後還不錯，但建議最後才吃，
會吸足了高湯鮮濃的滋味。
我吃火鍋的偏執，可以無肉，但不能沒有海鮮，
我不否認清香不便宜，但看了這一盤新鮮肥美的蚵仔，
當下覺得口袋鈔票花得很值！
花枝不多，但每片都切得大器！
當然也不能忘了蛤蠣，不過麒麟閣的蛤蠣比較大顆點！
雖然蛤蠣的個頭小了點，但鮮度不輸人，飽滿度也很好！
再來，出門總要補充纖維質，金針菇處理得乾淨，
不過單點本來就該有這樣的品質，
這樣的店家也才夠認真。
說到清香的餃類，或許是有品質的好牌子，
但蛋餃及燕餃，我都覺得還好而已。
再說魚餃，口味表現比蛋餃和燕餃好上一點，
但我還是覺得不如基隆的三記魚餃。
聽說清香最有名的是帶肥三叉尖牛肉，又是因為我，大家點了羊肉，
好像聽到了某肉鬼暗呼可惜的哀嚎啊！
清香的羊肉算是羊騷味較為不重的了，
但肉質偏瘦也偏澀了點！
豬肉看似瘦肉較多，但略有脂肪，
加上蛋白，口感更加滑嫰。
果然加入蛋白，要稍稍川燙，即便不沾醬也是好吃的肉片！
不過，為什麼已經點了蚵仔、花枝和蛤蠣這些生鮮，
還會有人點這種魚板，超市一條了不起$70，
這裡要價一盤$120，那個口袋深偷渡的啊！
然後，有人不知道鍋底已經有高麗菜，
還是有人再點一盤高麗菜，
很缺纖維質啊大家！
清香沙茶火鍋聽說是台北沙茶火鍋的始祖，
與元香、老西門等沙茶火鍋，皆頗有淵源，
湯底與高雄泰山汕頭火鍋、台北麒麟閣火鍋一樣，
都是湯清似水一般，但加上特有的沙茶醬，
還有眾多好食材的加持，
煮後的湯底，濃郁鮮香的滋味，
總是讓人再三登門尋找那股好味道！
店名：清香沙茶火鍋
地址：台北市萬華區西寧南路82巷5號
電話：02-2381 3611
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