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有時候一個人在家，也會想吃奢華點的，
今天經過超市，覺得進貨的雞腿很不錯，
還貼心地自動去骨，還有那宣稱有機雞蛋，
上次煮過覺得蛋香十足，
又跟小農買了點南瓜和香菇，為自己準備個簡易排餐好像不難！
材料：
去骨雞腿（以米酒、橄欖油、蒜頭及義式香料醃個半天）、雞蛋數顆
紅酒醬：
紅酒3/4杯、蕃茄醬2大匙(請以自己選購的品牌斟酌)、糖1大匙、鹽（可無）、黑胡椒少許、洋蔥1/3顆切末、磨菇切片、Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油
雞腿煎至煎香備用；
煎雞腿的同時，另起一鍋炒香洋蔥及磨菇，
倒入紅酒、蕃茄醬及糖煮開便可，
起鍋前試試調味，通常我只會加點黑胡椒提個香氣而已。
因為懶得洗鍋，現在做菜社團都習慣用鑄鐵鍋一鍋到底，
我用煎雞腿餘下的油，做了份蛋捲，混著雞油香氣的蛋捲，
加上酸香帶甜的紅酒醬，十分開胃下飯，果然是自家廚房才會有的美味！
Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油那裡買：
http://www.gotwshop.com/Brands/Products/List/5/23
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請點台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/
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