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這間湯暹在我的口袋名單很久了!從以前茉莉小姐初訪它在美術館路的舊址時,

我就覺得特別!但是,它最不可親的地方,就在價位,

直到我這篇故事鍋物館食記出爐時,

茉莉小姐又來推這家湯暹,原來它搬家了,搬到維士比大樓的地下樓,

話說不應該太意外,湯暹背後的老闆正是維士比,

然而,這麼貴的火鍋,呼籲大家快在1/19號前去享用,

在那之前都打8折,以我們那天消費$1500為例,只要付出$1200即可,

冰淇淋還買一送一,想想日後要我到這裡來消費,

除了發大財或特別日子之外,機率很低啊!

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店面招牌在一樓,但實際在地下室,有對老夫婦還不敢走下去,

可能覺得暗暗的,會被賣掉之類的

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湯暹現在還有咖啡下午茶,比較有賣點的部份我覺得應該是冰淇淋。

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走下去,這裡才是入口處。

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這裡應該是喝咖啡下午茶的地方。

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各式甜點。

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冰淇淋現在買一送一,品項不多,特別的是有豆漿口味,

其他的口味也標榜嚴選品質,口味不用多,

好吃最重要,特別是食材有把關,這樣好吃的冰淇淋,

原價$60,現在買一送一,豈不划算!

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這個區域沒有電磁爐,自然沒有火鍋品項,其他像壽司或飲料,可以參考。

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廣宣單。

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走進去是火鍋區,比我想像中地寬敞。

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因為只有兩個人,給我們二人座也理所當然,

只是空間看來寬敞,二人桌其實不大,

以我們各點一鍋,還有加點的情況下,

這樣的位置是很擁擠的,尤其我們二人噸位不小,

出門還有帶包包,這種空間反而讓我覺得【阿雜】。

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一入座就是一杯熱麥茶,可能因為我們的飲料隨餐送上,

這杯麥茶沒有補得很勤快,從頭到尾就這一杯。

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菜單。

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算算湯暹一份火鍋,能品嚐到的種類還不少,

首先前菜四選二、湯底三選一(當然以豆漿湯底最富特色)、

季節鮮蔬是固定的、還有三種火鍋料(湯暹七寶、迴瀾野菜及膠原雪耳)選一、

附餐(我個人推雜炊)、飲料及甜點。

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主餐在這個部份,由於我們都點豆漿鍋,

自然就沒有很便宜,有機豆漿鍋最低也要$430起跳,

加上一成服務費,這一鍋可快要$500了。

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有葷有素,沒實際看到菜盤,無法以價格論,

這裡的豆漿來自花蓮的有機豆漿,加上食材部份,

湯暹也一直強調生鮮有機,這樣的價格自然很難便宜。

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這是可以加點的火鍋食材,我點了海鮮鍋,

又加點綜合手工魚漿,之後才知道,

海鮮鍋會附上一份手工旗魚漿,早知道如此,

我會加點別的,又讓我想到當小工讀生的年代,

只要客人點菜有烹技雷同或食材相似的話,

都會善意地告知客人,再好吃的東西,

一直吃都會膩的。

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因為附餐有甜點,這個部份就看看而已,但之後又加點了豆漿冰淇淋,

附餐飲料的部份,就只有三種,想換其他的,如咖啡,就得加價了。

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壽司的部份,也是看看就夠了。

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我們點了低脂牛及海鮮鍋,前菜是各來一份,也能嚐到不同的滋味,

這是梅漬蕃茄,味道還不錯,但覺得有點鹹。

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木棉豆腐,給的醬油膏不算多,我偏好原味,豆味濃,還不錯!

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生豆皮,我很喜歡這道,其實煮火鍋時,

比起凍豆腐,我更偏好生豆皮煮過後滑嫰的口感。

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梅漬苦瓜一點都不苦,反而爽脆多汁。

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接著,上了一鍋少少的豆漿鍋,原來要先煮豆皮,

一個電磁爐的火力,最強大概到5吧,但因為豆漿滾後易焦,

所以小姐建議在1左右,滾後關火放涼,自然會產生一層豆皮。

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不到一分鐘,就產生了一層豆皮膜。

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所結成的豆皮,就這麼小一塊,雖然滑嫰好吃,但也不夠過癮!

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之後再倒了豆漿高湯,這餐可稱之為慢食餐,

因為怕豆漿湯底快焦,所以火力並不會太大,

我們全程煮火鍋的火力,大約如一般瓦斯小火左右,

只要大滾就得要調整了,火力小就熟得慢,豈不如慢食一般。

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重口味的人火鍋大概離不開醬料吧,但我建議和風醬+蘿蔔泥+少許蔥末,

和風醬略酸有柑橘味,蔥末切得很細,

現在火鍋店要看到這麼細的蔥花不多了。

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這時候飲料也上桌了,一是檸檬黑麥汁,就是一般常喝到的黑麥汁。

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另一杯是檸檬梅子綠茶,很好喝,但這兩杯也未免太小杯了,

大概只有200CC左右吧,連飲料都要這麼精緻。

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而火鍋配料的部份,其中之一選了湯暹七寶,這裡就有兩種手工魚漿了,

還有其他常見的火鍋料,但我今天吃魚漿類最多。

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迴瀾野菜,還附上一塊嫰豆腐,這野菜看似無奇,但清甜、細嫰無粗老纖維。

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菜盤兼顧五色,處理得夠乾淨。

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附餐的部份,我選了雜炊,另一位選了冬粉,

據他說,冬粉品質很不錯。

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低脂牛肉,看似全瘦肉,據點的人說,

因為豆漿鍋都保持在小火,要滾不滾之間,

只要輕涮七八下就足夠了,這時候的牛肉熟度嫰度都了,也不見老。

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另外我點的海鮮盤,鮮度足、但份量不算多,

又是一份魚漿、刻花的花枝、魴魚、鮮甜的扇貝(真是難得)、蛤蠣5顆、鮮蝦2尾,

以一份$800的海鮮鍋來說,品質無可挑剔,該鮮該甜都具足了,就是價格很不美麗!

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 又一份手工魚漿,這是我加點的綜合手工魚漿,

旗魚漿今天吃太多了,反而蝦仁魚漿裡,

包著滿滿的蝦仁,算是料好實在。

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煮過蔬菜及海鮮後,豆漿鍋上浮著一塊塊的豆腐花,

等等會取一點做雜炊,服務人員會詢問剩下的高湯還要不要喝,

基於我家喜歡喝湯,做完雜炊後,高湯還會端回來加熱。

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雜炊混著高湯和豆腐花,切碎迴瀾野菜,

若與冬粉相比,我們更喜歡雜炊,

有豆香味、也有煮過海鮮的甜味,

這份雜炊單點要價$180,我覺得附餐點這個最划算!

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接著上甜點,有機豆漿凍本身的甜度淡了點,

但吃得出豆漿的香氣,紅豆夠甜,

平衡了甜度,我覺得好吃!

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手工杏香白玉,是很傳統的做法,沒有添加不必要的香精,

結凍的方式,也不是採用常用的洋菜或是吉利丁之類,

而是台式料理中以粉類凝結(可能是太白粉、或地瓜粉),

每天現磨的杏仁漿,只有輕淺的杏仁堅果味,

入口雖然軟嫰,但杏仁豆腐極富彈性,

雖然只是一份小甜點,卻是現在很多台菜餐廳都不願意做的水磨功夫。

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最後意猶未盡,又點了豆漿冰淇淋,這份的豆香味反而不突出,

可能因為上頭灑了餅乾碎碎,加上做成冰淇淋,會添加其他物品,

但我肯定沒有化學添加物,這份冰淇淋結構並不算很緊密,

在口中很快就化開,原來無添加物的冰淇淋吃完是不會口渴的,

只是弟弟說,新竹內灣的某家(他忘了),豆漿冰淇淋的風味更明顯,

這。。。。。許久沒到內灣,故且納入口袋囉!

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看看我們這一餐,原價$1500,還好打了8折。

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冰淇淋則是買一送一,好吃又划算!

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這一餐吃下來,足足花了兩個多小時,因為豆漿鍋的火力不能太強,

我們很悠哉地慢慢享用,每樣食材的份量都不多,

但品質都很出色,顯得精緻,這樣精緻的份量更顯得價格相當不可愛,

雖然兼具養生及好吃,總是礙於荷包深度,無法多訪,

相形之下,1/19前打8折,在那之前可以常常再訪,覺得荷包受傷度比較不深。

 

店名:湯暹有機豆漿火鍋

地址:高雄市苓雅區中正二路175號

電話:07-225 1618

 

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