悅‧樂玩遊

（2011/4/25初訪）
前陣子正在為同事間一年一度的大聚餐傷神，

正打算不辦時，忽然咬咬這篇新東南的食記，

讓我眼睛一亮，無論是食材及價位，

都是一時之選，據吃過的同事說，

海鮮很棒、料理手藝頗佳，就是貴了些，

她只吃過一次，但很回味呢！

揀定日子，大家中午就來新東南聚餐，行前我有先訂位，

我問了有沒有必須先預訂的料理，只有佛跳牆，

但這道菜對同事吸引力不大，我們決定，

看現場有什麼海鮮，就點什麼菜色。



一看現場琳琅滿目的當日漁獲，

新東南負責點菜的小姐，應該是老闆娘，

相當老練，除了問明我們有多少人，

那種海鮮該做何種口味？依人數多寡建議份量，

甚至在大家毫無節制的點餐之際，

老闆娘頻頻以：夠了！夠了！會吃不完！

只記得是戴眼鏡的小姐，卻忘了問貴姓大名，可惜！



這是新東南今天給我們的空間，

算是半開放式的，我們這桌不喝酒，

到用餐時刻，黃湯兩三杯下肚，

整個場所會很熱鬧，但有點不適合聊天，

聽說新東南也有包廂，就是不知道有無低消？



餐具是一般的中式。



席間我們沒有點飲料，但服務人員不時會送上熱茶。



剛好碰到有人在拍一桌一萬的菜色，實在讓我好奇，

忍不住也加入，左上角的海鮮船，讓我想到海賊王。



因為有點龍蝦煲，所以先上龍蝦血，

這裡面有加點米酒，男生很愛，我個人感覺還好。



招待的涼拌洋蔥，很不錯的日式調味，

洋蔥切得很薄，纖維又軟，

因為處理得宜，絲毫沒有洋蔥的生嗆味，很開胃。



乾煎小鮑魚

我雖然有帶回當時手寫的菜單，但實在很凌亂，

只知道小鮑魚是論兩計價，反正是每人一顆，

最後少上一顆時，又再度追加。

至於價位，我回來對著凌亂的手寫菜單，

猜測一兩約$95，這五顆應該是$1330。



每顆都是活的新鮮小鮑魚略為煎過，再灑上少許七味粉及鹽巴，

這樣就能嚐出小鮑魚最原始的甜味了。



每顆小鮑魚下還有鮑魚肝等內臟在底下，

因為是完整連殼一起煎過，

還要費一點力氣，才能將鮑魚與緊黏的殼分離。



可是這樣是值得的，雖然是小鮑魚，

但肉質Ｑ厚的口感，還有小鮑魚天然的海味，

列為有錢必吃的珍饈。



角螺炒蘆筍　$580

一樣是對著手寫菜單，挑了兩顆角螺炒蘆筍，

角螺新鮮不在話下，新東南的熱炒，

入味又不死鹹，蘆筍纖維軟嫰。



新鮮處理的角螺口感有彈性又不過硬，這道很快就被完食了。



再來就是我們的生魚片，可能因為時節不對，

本來要來點海膽及黑鮪，都以不夠肥美打回票，

看看冰櫃裡的，除了干貝外，其它的都交給老闆娘打點了。

回來看看價位，可能$840。



這是用白帶魚製成的握壽司，一人一顆，白帶魚的鮮嫰無話可說，

只是今天大菜太多，只好意思意思來個一顆。



今天預算足，老闆娘特選最肥美的部位，

鮭魚是基本款，當然新鮮不在話下。



還有指定的干貝，肉厚軟嫰。



紅甘肚也是很肥美的部位，新東南的生魚片新鮮不在話下。



龍蝦海鮮煲　$1785

這道菜的價位是以龍蝦的重量計價，再加上一些食材的費用，

但如果人多預算足，我個人還滿喜歡這款調味的，

只是老闆娘很客氣，只挑了小龍蝦。

海鮮煲底下墊著日式葛粉，以奶油調味，醬汁收得乾爽不油。



除了新鮮現宰的龍蝦外，還有扇貝、蝦及西生菜，

這道菜的調味略重，但大家都挺喜歡的，最後完食。



龍蝦三明治 $1300

這是來吃過的同事要求點的，老闆娘一聽到這道菜就坦言：你們一定會打包！

果不其然，大家一人一個就撐了，調味是西式美乃滋，

土司包著龍蝦一起入鍋炸過，可能同事偏好，

我個人覺得油了些，回家放入烤箱又逼出點油才好些。



馬蹄蛤 $240

這一樣是論兩計價，天然的馬蹄蛤肥碩無朋，

湯汁鹹鮮甜美，光喝湯汁就很棒了。



這馬蹄蛤與我的52MM鏡頭蓋一般大小，可見得本尊多大。



白鯧米粉  $890

這道人多滿建議點的，可隨時加湯，上頭灑的是蛋酥，

湯頭很鮮，是屬於重口味的米粉湯。



口味更重的人可以再加點烏醋及胡椒，但我不需要了。



炸過的白鯧魚在湯裡仍維持外型，但口感很軟嫰有彈性，

米粉已經吸足了湯頭的鮮美，這道很讓大家稱讚，最後是打包。



清蒸黑毛　

據同事說：黑毛是一種魚類，多生在近海珊瑚礁處，

對食物很挑剔龜毛，加上外型色黑，故有此稱。

我對老闆娘說，要清蒸一條肉質細嫰的海魚，

她立刻推薦這道，個人相當地滿意，這一條價位可能$420，

可是新東南的清蒸手法很不錯，絲毫不奪了魚的鮮甜，個人很推薦。



椒鹽處女蟳

這一盤可能$800，問了老闆娘現在什麼蟳類最好吃，

並要求要椒鹽的做法，她則推薦了處女蟳，

又是當季旬物，佐以椒鹽做法，殼又可以輕易入口。



每塊蟳肉都很飽滿，外層的椒鹽香酥不鹹，

還保有蟳的甜美，這道一樣很快被大家完食。



椒鹽處女蟳底下還有炸得香酥薄脆的牛蒡，

這道當下酒菜也很棒，可惜今天大菜多，不然單獨叫上一碟，

慢慢啜著酒一起入口真的很不錯。



這是招待的麻辣臭豆腐，臭香味十足，

辣度相當到家，不耐辣的同事不多時就出汗了，

雖然是招待的菜色，但入味香氣毫不含糊。



本來以為會有新東南知名的芋仔冰，

結果回以廠商目前不做了，只好招待水果，

西瓜也不是不甜，只略嫌單薄了些。



新東南的菜色單價看似不便宜，但畢竟是大菜，

只要人多一起分享，其實整體價位也還過得去，

以我們今日為例，這一桌共$9075，

只要付現，還不含一成服務費！

重要的是其海鮮新鮮、烹調手法比美大飯店，

如果對菜色品質很是要求的話，新東南值得一訪再訪。

店名：新東南海鮮餐廳

地址：台北市中正區汀洲路一段105號

電話：02-23014239、02-23322898