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我曾在台北火車站吃過李雪麻辣粉,在照片貼上FB後,

有朋友告知我,其實李雪有餐廳,除了李雪有名的辣椒系列外,

在貴婦百貨開餐廳了,過了不久,又說在ATT 4 FUN又開了一家三源小籠包及中華料理,

從辣椒調味料可以變成開餐廳,一群以美食交會的部落客就開始約聚餐了。

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那天雖然雨勢不斷,所幸都還不算大雨,

到了三源門口,黑色及紫色形成的貴氣,讓人想錯過也難!

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門口一堆名人加持的蒸籠,想來李雪在名人時尚圈也頗有名氣。

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因為門口可愛的刺蝟包,也吸引著我們等等要點一籠的衝動。

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雖然開在百貨公司裡,但空間算是不小,

在三源用餐最好訂位,因為這裡有一排靠窗的位置,景色絕佳!

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所以我們早在半個月前,就預約好這一的景觀位子了。

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全是衝著這101大樓而來,但人算不如天算,

總是不如好天氣時拍的清楚,但雨中自有朦朧美。

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吃小籠包,醋是必備的,因為三源的小籠包調味鮮美,

我今天居然破例沒有加上醋。

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既然以辣椒調味料起家,桌上免不了有辣椒沾醬,

其中有秘製油潑青辣椒及秘製油潑辣子,

我記得在台北火車站都有賣,每樣都三百,

其中我最喜愛的,是秘製油潑青辣椒,來這裡用餐,

都讓客人無限取用,另一個大方之處是,連薑絲也任客人無限取用。

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由紅花椒和青花椒製成的花椒茶,出奇地順口,

由李雪家的玫瑰綠茶泡製,再由客人酌量加上青紅花椒,

李雪家的綠茶清香不澀,雖然大家都說,

不要把花椒咬破,但我覺得,啜口綠茶時,

咬破一顆花椒粒,椒麻感會立刻瀰漫口腔,

有綠茶加持,除了有持久的椒麻感,還口口生津;

而且,如果覺得三源的辣度不足的話,咬顆花椒,

會補進麻辣感,很刺激、很爽快!

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待大家入座後,服務人員端上了小菜,每樣皆$70。

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我們留下了油燜苦瓜、蜜芋頭、烤麩及泡菜,

油燜苦瓜沒有常見的苦味,在經過師傅的巧手及調味後,

每口苦瓜都帶甘,相當好吃;蜜芋頭很有水準,

因為近期吃太多不太鬆的芋頭,吃到三源家的蜜芋頭鬆綿略甜,反令我驚艷;

至於烤麩,我只覺得醬汁入味且好吃,經由對上海菜很挑的大爺認證,三源家的及格!

而泡菜,純粹是愛上它紅艷的顏色,相形之下就是一般,能再辣點我會更愛! 

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冰釀蕃茄 $100

有人建議這是三源的必點小菜,這樣一盤$100好似不便宜,

可是冰涼甘甜的蕃茄一入口,暑氣全消,甜甜的汁液還可以去辣,

如果那天產量足夠,三源還會將這汁液送給客人解辣。

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三源的菜單當然不會只有兩張,只是想說,茹素者在這裡也有選擇!

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三源既然打著小籠包的招牌,我們自然不會錯過,在座的都是部落客,

當場點起小籠包來,又顧慮著可能會被一籠八個的小籠包給餵飽,

三源這裡是可以點半籠的,因為在座有人與老闆李雪熟識,

我們這桌只出了五個,剛好每人品嚐一個,所以,

大家很放心點了三源蟹粉小籠湯包、李雪微辣小籠湯包及三源翡翠絲瓜小籠湯包。

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三源家的小籠湯包,每個不多不少剛好21摺。

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蟹粉小湯包 $280

以上價位請以八個計,三源的小籠湯包外皮很薄透,

只要輕輕一剝,鮮美的湯汁就流出了,泛著蟹黃的橘黃色,

混合了蟹粉及肉凍的湯汁,不知道是否是季節性因素,

總感覺湯汁再鮮美些,就更得人愛了,

但是,這樣的蟹粉小籠包,足以讓日客傾倒了!

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李雪微辣小籠湯包 $320

打著美麗老闆娘李雪的名號,這款微辣小籠湯包更得我心,

除了內餡混合了鮮美肉凍了,辣度很輕微、卻達到了提鮮的效果,

尤其再加上桌上的秘製油潑青辣椒,我覺得美味度更提昇!

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三源翡翠絲瓜小籠湯包 $260

除了絲瓜原有的蔬菜甜份,還多了蝦的鮮味,

調味不算太重,我覺得再加上醋,就太多調味了,原味最好!

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養身刺蝟小饅頭 $180

師傅很費功地將饅頭一一剪成刺蝟狀,實在太可愛,

雖然一入口就知道是饅頭,點這個也純是滿足想拍照的部落客們。

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李雪XO醬蛋炒飯 $280

又是另一道以老闆娘名的菜色,XO醬其實並不辣,

看似簡單的蛋炒飯,與XO醬融合,份量看似不多,

但五人分食還有剩餘,另外,趁熱吃,這道炒飯香得很!

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最好的是這炒飯的炒功,粒粒分明、乾鬆不油、鑊氣十足,

簡單的蛋炒飯最顯師傅的功力,這盤蛋炒飯是明證!

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李雪椒麻醉雞 $320

乍看之下是椒麻雞,但細細品嚐後,還有醉雞特有的香氣,

雞肉很結實,以辣椒調味料起家的李雪,

椒麻調味甚好,首先麻度十足,再來才是辣度,

調好的椒麻汁淋在醉雞上,令人想不到的合拍!

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紹興醉雞 $280

原味的紹興醉雞,酒香味濃,在經過重口味的椒麻醉雞後,這個反而有股清新感。

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水煮牛肉 $460

因為不品嚐牛肉,所以跳過,但據吃過的人說,

基本味道都有,只是這裡是台灣,鹹及辣度都有降低。

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清蒸鱈魚 $520

價位雖然高了點,但眾人分食也還好,而且,

三源的鱈魚,採用的品質非常好,是真鱈魚,

不若坊間因為價位,隨便以油魚之類的次貨混充,

因為品質很好,造就了滋味鮮美的清蒸鱈魚,

在經過前面的小籠包及幾道大菜後,這道仍被秒殺完食。

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三源雞湯 $190

這盅雞湯雖然熱燙,卻毫不見油,值得一讚!

且一入口,湯清味鮮,讓剛才歷經數道重口味菜色的味蕾,

得到了舒緩,感覺這道湯沒有太大的調味,

僅僅以好食材,就煲出一盅好湯,難怪廣東人偏愛好湯,

一盅火候到家的湯,是可以為人帶來愉悅感的!

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這時李雪來提醒,加上桌上的秘製油潑青辣椒及秘製油潑辣子,

整體味道會更突出,我先加了青辣椒,整體湯頭非旦不顯辣,反而提了鮮,

加上油潑辣子,這時鮮美的湯頭漸漸多了股辣,這種層次感實是美味。

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而每盅湯裡,都會有三塊這樣的雞腿塊,

雖然是雞湯,但雞腿完全不老澀,還維持鮮嫰的口感。

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三源老皮嫰肉 $260

不同於KIKI外皮的軟嫰,三源的老皮嫰肉,

外皮真是老,還附上沾醬,於我而言,又是聊備一格。

 

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炸得酥爽的外皮,包裹著柔嫰的蛋豆腐,

外乾酥、內軟嫰的口感,不必沾醬就是享受!

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三源蝦仁燒賣  $180

光看每顆燒賣上都有隻完整蝦仁,就很討喜!

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三源的燒賣皮比一般港點的偏厚些,因為在包覆在燒賣底的,

還有絞肉原汁原味的肉汁,不僅多汁且燙口,

這款內餡調味迥異於小籠湯包,但一樣好吃。

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三源菜肉蒸餃 $160

吃多了大魚大肉,來道清爽的菜肉蒸餃也是不錯的,

但可惜,我覺得若與朱記相比,三源的餡雖然剁得細,調味比較一般,

不過,討喜的是沒有青江菜特有的菜味,入口爽脆,仍保有菜色的鮮綠!

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蒜香中卷(小份) $420

三源的熱炒很不錯,最好的部份在選材,這道中卷非常厚實,

入口飽嘴的快感自不待言,若點了這道菜,再來杯啤酒最對味!

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巧克力小籠包 $220

既然來到三源,就不要錯過它家有專利的美味,巧克力小籠包!

每個小籠包很小巧,不過是不一樣的味覺享受!

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以為這只是簡單的麵皮包巧克力餡嗎?

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我故意將麻糬皮擠出來,這個巧克力小籠包,

除了外層的麵皮外,還有第二層麻糬,最後才是內餡巧克力!

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巧克力香濃不會過甜,因為有了麻糬Q軟口感,

讓這道巧克力小籠包有不同的層次口感,難怪會是專利級的美點!

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金箔小籠包 $500

在巧克力小籠包之後,大家意猶未盡,

決定再加點,就是三源最昂貴的金箔小籠包,

每顆一百,一籠也就五個而已。

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上頭的金箔,讓小籠包倍顯華貴。

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輕輕咬一口,就感受到海的鮮味,與肉餡的湯汁結合。

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再咬一口,有鮑魚和蝦,難怪要價不斐。

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還有干貝絲,這時候鮮美的湯汁已被我吸了部份,

加了頂級海味的湯汁,怎可能不鮮不甜不美呢!

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這次在三源,很開心與大家聚會,有舊雨也有新知,

大家一起以相機記錄美味,是一件很幸福的事,

當然,三源的料理夠水準,也是讓這場聚會圓滿的重點,

藉此認識了一家好店,想吃小籠包,台北不止有鼎泰豐了,

現在還有三源,或稱之為李雪,這塊戰場越激烈,最後都是喜愛美味的消費者獲利啊!

 

店名:三源中華料理小籠湯包

地址:台北市松壽路12號五樓ATT4FUN百貨內

電話:(02)7737-5088

 
 

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