又接到來自八月江南燒的邀約，正想著連假該往何處去，
到台中走走似乎不錯，不過真是不巧，
「清明時節雨紛紛」，那天雖然是清明節過後，
全台灣居然都是連雨不斷，
想來大概體諒有缺水災情，雨神整個趴在台灣上空了！
換菜單後的八月江南燒，也意味著將要換季了，
除了菜單的改變，這裡不提供下午茶了。
換了菜單，有些基本品項仍舊不改，這款南非國寶茶，
還是維持著供應的好品質！
連菜單的封面也換了。
換了菜單後，少了上季$598系列的菜色，
而且，不收服務費了！
雖然連假不供應商業午餐，
不過也拍來看看，裡面某些主餐我應該會喜歡！
鍋物套餐的口味只留下神菇養生鍋一種口味，
不過價位也變便宜了！
另外還有單點類，但是，
上季的甜點系列我還滿喜歡的，
這次一個不留，算是大改呢！
我們這次都點江南燒套餐，$398及$498不等，
杭式沙拉有兩款，一是鯛魚沙拉，另一是黑白木耳沙拉，
醬汁一樣，都很清爽，不過鯛魚兩小片，都炸得有點乾了！
沙拉的醬汁略帶酸，有芝麻醬的香氣。
另一款黑白木耳沙拉，雖然採用一樣的醬汁，
但是，兩款木耳各自有不同的口感，
白木梨軟，黑木耳脆，加上醬汁，
我個人偏好這個組合！
本以為會出現在甜品中的白木耳，
出現在中式沙拉中，仍保有白木耳的清新。
另一個二品前菜，江南尋味！
左邊是牡丹竹筍，是之前就有的前菜，竹筍很嫰；
而另一道，是小黃瓜拌涼粉，中間還有雞絲，
是道口味較輕的傳統小菜。
這道潮州滷水我們都很喜愛，這是三人份，
不知道其他顧客多人前來用餐，
是否也如此擺盤，還好今天都是家人，
如果有朋友或是同事聚餐，
雖然有附上夾子，不過總覺得擺盤少了點精緻。
這是千層豬耳，潮州滷水中，百頁豆腐入味、雞胗有口感，
但功夫最繁複的，應該就這個千層豬耳了，
豬耳塊平整，沒有多餘的脂肪感，中間略有豬耳的軟骨口感，是道佳作！
另一個解膩好物，是桂花醋。
這是今日的主廚湯品，是主廚加入各種菇類，
熬製五個小時，風味很清淡，感覺鹽加不多，
菇類香氣可能在久熬後，變得較輕淡了！
也是三份人的季節時蔬，這應該稱不上擺盤了。
這是弟弟點的，還沒入口，就覺得麻辣香料的香氣很撲鼻，
若單獨獨立為麻辣火鍋，比之坊間有名的鍋物都毫不遜色！
牛肉雪花漂亮，只要煮三分鐘也就夠了！
有個貪吃鬼偷喝一口麻辣湯，辣度不偏不倚，打中喉嚨，
讓他咳上半天，最後說了：我想點冬瓜茶！
因為有了心理準備，反而覺得這樣的辣度很剛好下飯，
煮了三分鐘之後，牛肉嫰度很好，
不過之後最好關火，因為湯頭會越煮越鹹。
能讓他吃完這鍋，冬瓜茶功不可沒！
我點的紹興雞酒燒，看到紹興二字，我以為是醉雞，
但是，做法神以台式燒酒雞，
換成了紹興酒，但酒味不濃厚，
現場將麻油加入煸香的老薑及生薑，
當場香氣四溢！
加入乳白色雞高湯之後，再加入高麗菜及年糕，煮個二分鐘就可以了，
煮的過程中，香氣一直飄散，我等不及喝了湯，很香濃順口。
年糕吸飽了湯汁，沒想到除了麵線，加入年糕也很對味，
沒問是韓式年糕或是寧波年糕，我想只要找得到好品質的年糕，
可以在家裡如法炮製一番；
雞腿肉我覺得可惜了，
可能因為切得較薄，口感就偏弱，
但這鍋雞湯喝下很暖，剛好那天又下雨，
真是鍋讓人難忘的好湯，但夏季喝這樣的湯會不會油了點？
這鍋真如其名，香辣且嗆，在加熱過程中，
那股嗆氣直上鼻腔，咳嗽連連，而辣氣也瀰漫在空間裡。
這個年糕的更喜歡了，經由不斷拌炒，年糕有了脆香的口感，
咬下仍不失彈性，拌炒的過程中，雖然嗆香氣不斷，
但這道的蝦蟹及年糕，入口反而不覺得辣口，
而現在本就不是蟹的旺季，蟹肉的飽滿度也不強求了。
蝦身有開背，容易剝殼，不消說是好吃的；
但讓我意外的，是這個季節的蟹不大，
八月江南燒的蟹肉還算肥的。
八月江南燒的上海菜飯向來好吃，這次從後端的廚房製作，
變成前端作業，讓服務人員示範好吃的菜飯，
原來加入了大量的蝦醬。
拌炒完成後，靜置個二分鐘，產生了鍋巴感，
但可惜的是，鍋巴緊緊地貼在鍋底，
使用的木匙，又鏟不起鍋巴，
撇開鍋巴那回事，八月江南燒的菜飯仍舊好吃。
而甜點的部份，是另一種樂趣，無論選那種，
都有擂茶的樂趣，還好去過北埔，登富姑姑有教過，
要擂出堅果油，那才叫好吃！
紅豆湯圓可以將湯圓與紅豆湯一起享用，
或者，將湯圓滾在磨好的芝麻裡，湯圓與芝麻的香氣混合，
一次滿足不同的口感。
芝麻杏仁茶也是一樣的吃法，磨好芝麻後，將杏仁茶倒入，還附上餅沾著吃。
不過，我們還是喜歡紅豆湯圓，杏仁茶的香精味稍重。
這次八月江南燒換了菜單，有了不同的體驗，
不過我們還是較懷念上一季的菜色，
而這季菜單，較為簡約，價位也不高，
最殺的是不收服務費，
我想，對於上班族或是小資族群來說，
是最不傷荷包，又舒適的聚餐地點！
店名：八月江南燒
地址：台中市文心路二段610號
電話：04-2310-6696
延伸閱讀：
【邀約】八月江南燒----創意鍋燒好湯底、慢煮功夫菜味鮮養生
留言列表
食記 (26)