悅‧樂玩遊

大部份的人來到鹽埕區，說到餛飩，

應該都會想到金溫州大餛飩，

仗著高雄捷運的開通，金溫州確實有其地利之便，

但偌大的鹽埕區，若是僅有一家金溫州稱雄，

似乎顯得無趣，大智路上也有一家老店，

白天是菜市場，傍晚四點半左右才開門營業，

我們今晚不是在廟前聚眾圍事，

而是店家就在廟前。

黑乾餛飩，這家的湯頭更合我的口味，現在也不過才晚上六點多，

黑乾屬於晚餐及宵夜場的店家，越晚越熱鬧！

以菜單的價位來說，還算得上是平價，

但是，若再加上攤位的黑白切們，

可是會讓預算激增、口袋的深度變淺的！

我們點了一碗餛飩麵，還有兩樣黑白切，

我記得最後付了$210還是$215吧！

這就是黑乾的黑白切，類似這樣的攤子，

沒有標價的往往是不便宜的啊！

基於手癢拿了兩樣。

另一頭擺著整齊的大餛飩和麵條。

老闆煮麵很【頂真】，從時間到火候，

全都瞭然於胸，時間一到，

瞬間幾碗餛飩麵和乾麵，全數送往客人桌上。

桌上的調味料，於我們又是聊備一格了。

餛飩麵　$65

黑乾餛飩光是湯頭，就與金溫州大相徑庭，

先'來看看黑乾餛飩的湯頭，

上頭浮著柞菜肉絲，湯底清爽帶著淺淺醬色，

調味清甜，這是我喜歡的湯頭路線。

再來看看這是金溫州的餛飩湯，

湯頭香濃濁白，上頭還泛著油光，

是典型的大骨高湯熬成的精華，

冬天喝下雖然暖胃，但夏天總是不免覺得油膩。

以餛飩來說，黑乾顯得沒有金溫州那麼地大顆。

但餡料飽滿無庸置疑，肉餡在簡單而無多餘的調味下，

原有的鮮甜全被突顯，這倒是讓我覺得難得之處。

而老闆用心煮出的麵條，軟滑有Q勁，

我想下次來到黑乾，應該試試老闆親煮的乾麵！

花枝與魚腸，我想應該每樣$70，算算並沒有很便宜，

這是黑乾的獨門醬料，加入了大量的薑末，

調味甜中帶鹹，與海鮮很搭。

這個魚腸在別的地方可能比較少見，

若不是靠近漁港，就是要與漁家套交情，

厚實口感帶軟且有彈性，無腥性，

加上黑乾自製的醬料更好吃。

事實上如果可以，我還更喜歡【魚肚】，

不是那種肥美軟軟的虱目魚肚之類的，

而是一種大魚的胃，現在一樣不多見，

口感Q脆，加上薑絲與烏醋同炒，很是美味。

花枝不消說是新鮮好吃，份量不算多，

這種價位的花枝還不新鮮，我想黑乾應該早就被翻桌了。

與金溫州同屬鹽埕老店，但一樣是餛飩，

湯頭走的路線全然不同，

主打的小菜品項也不一樣，

雖然黑乾在媒體的曝光較少，

不過一樣歷久彌新，都是在地人的愛店，

給喜歡餛飩的同好們，另一個不同的選擇。

店名：黑乾餛飩麵

地址：高雄市鹽埕區大仁路211號

電話：07-5618422