台北街頭近期掀起了日式拉麵的浪潮，
從最早的花月嵐、樂麵屋，
近期的山頭火、一風堂，現在連補習街也有了，
日本人的陽春麵，光是熬湯頭就要幾個日夜，
號稱從日本原裝進口的，原汁原味大抵有七八成像，
但也有為了配合台灣人的口味，除了原味的大骨高湯，
另外加了食材增添風味，我覺得今天邀約的鬼切拉麵，就是這種。
雖然不是真的櫻花樹，但也很有fu了。
菜單。
十月底前加入粉絲團，送小菜券。
拉麵必備的開水，還好不像花月嵐全程用冰水。
在鬼切點菜，都是用這種手機。
精緻鹽味豚骨拉麵 $160
精緻版就是比較小碗的，但怕吃不夠的人，可以在點菜時，
註明要加麵，免費加麵只有一次。
這裡的湯頭採用櫻花蝦加上豚骨去熬製的，
若對蝦過敏的人，可能不宜點，但這裡還有叉燒御飯可點。
這是豪華版的鹽味豚骨拉麵，糖心蛋多半顆，
叉燒肉也比較多，麵量不少，除非是大胃王，
不然我想應該不用加麵了，這一碗$220。
湯頭除了豚骨，因為加了大量的貝類及櫻花蝦，
在口中的味覺，大部份是海味，絕大部份來自櫻花蝦，
但我覺得蝦乾的味道稍微重了點，可能在櫻花蝦的鮮味及豚骨的甜味中，
還要再做出一定的平衡比例，以調味來說，
不像一般道地日式拉麵湯頭鹹到膩口，算是能喝的湯頭。
糖心蛋很不錯，從橘紅色的蛋黃，我覺得蛋的品質用得好，
日式滷蛋不像台式一樣加很重的香料，
純粹以醬油糖及入味取勝，但這樣不會喧賓奪主，也是一樣好吃。
麵體很Ｑ，口感略硬，但我喜歡這樣的口感，
喜歡軟一點的，就要在點菜時聲明了。
叉燒肉夠大片，算是全瘦肉，但少了那麼點脂肪，總是有點乾澀。
而其它麵裡的配料，像是木耳絲、玉米及海帶芽等，
都可以加價$20增加份量。
紫蘇梅山藥 $65
以小菜來說，鬼切的小菜算是其中較多元且豐富的，
就我自己點的及嚐過朋友的來說，都有一定水準，
山藥加上紫蘇梅醬，開胃爽口，但這個山藥切得太細，
拌開後那股糊糊黏黏的樣子，不太美觀，也不適合和朋友共享，
如果可以像菜單一樣，切得粗一點或許可以避免這種情況。
唐揚雞塊 $120
附上柚子沾醬，因為我個人喜好原味，雖然柚子沾醬略甜很討喜。
炸雞用的是腿肉，炸的品質還不錯，但吃了兩塊後，我覺得小小地偏鹹，
所以高麗菜絲這時就發揮了很好的作用。
可爾必斯 $40
來吃拉麵，除了開水，怎能錯過冰涼飲料，
大家很有默契點了可爾必斯，是因為酸甜開胃嗎？
無論如何，可爾必斯真是拉麵的好朋友！
珍味干貝拌秋葵 $95
底下有切成塊的秋葵及山藥，干貝本身就有調味，
這道小菜我很喜歡，一點干貝加上山藥或秋葵一起吃，很不錯！
青野菜拌胡麻豆腐 $50
胡麻醬香氣很濃，我沒吃到野菜，
但我以為是豆腐的部份，口感很Ｑ，神似蒟蒻。
鬼切手作豬排 $140
與唐揚炸雞同是炸物，但在座的朋友可能因為口味淡，
大家反而比較喜歡這塊豬排，厚實的豬排很有咬勁，
但不會太硬，炸衣很乾酥不會太油，沾醬是蘿蔔泥，
我個人倒是有點吃不慣，或許換上七味粉之類的，我會比較喜歡。
現在真是日式拉麵的戰國時代了，由南而北，
紛紛都有不同的日式拉麵挑戰消費者的味蕾，
拉麵雖然是日本人的陽春麵，但拉麵師傅講究的一麵入魂，
想來要在台灣掀起熱潮了！
店名：鬼切拉麵專賣店
地址：台北市中正區懷寧街17號
電話：02-2370-0919
粉絲團：鬼切拉麵專店
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