悅‧樂玩遊

本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動

在吃大塊肉羮之前，剛好看到之前喝過的茶職人，

一時心癢又買了一杯日式抹茶，喝來並不純是日式抹茶，

還加了適量鮮奶，選了半糖去冰，口味很剛好，

有著日式抹茶特有的香氣，又因為鮮奶與糖的融合，

變得溫順而不苦澀。

拿著剛調好的日式抹茶，來到大塊肉羮，

都已經下午一點半了，大塊肉羮的生意依舊不錯。

與春福切仔麵一樣的是，大塊肉羮的潔淨是少見的。

這裡有肉羮及魚皮羮，就來個雙味羮好了。

一進入到大塊肉羮，就聞到非常香醇的烏醋味，

原來是這瓶烏醋奏功，看到很多人在乾麵及湯裡都會加入這瓶醋，

不用說，羮湯裡當然要來點！

雙味羮　$50

看似清淡的湯頭，因為加了蘿蔔，切成塊的蘿蔔很透，

有著蔬菜的清甜，而且，這碗羮湯少見地沒有加味精，

除了清甜的湯頭，還加了獨門烏醋，

但似乎有點多了，這款烏醋雖然很香，

但對我而言有點酸，下次來我會自己加，

完全是個人不耐酸的問題。

雙味羮裡的肉羮有兩大塊，每塊肉羮都與湯匙一般大。

肉羮咬下有滿滿的鮮肉味，魚羮只有薄薄的一層，

只是為了增加口感和香氣，完全不會喧賓奪主，

說是肉羮，其實是魚羮粒來著，

大塊肉羮正如其名，是紮紮實實鮮肉製成的。

另外還有一味是魚皮，魚板確實Ｑ軟透，

但若以口感來說的話，除了補充膠原蛋白外，

還是肉羮的口感豐富許多，下次來我會單點肉羮。

涼拌海茸　$50

因為菜單沒有，純粹基於好奇，

大塊肉羮的小菜不會完全印在菜單上，

有些臨時起意的隱藏版，

像這款海茸，比我平常看到的海藻類還要來的大，

個頭小的偏軟Ｑ、個頭大的質地軟綿，

加上酸氣得宜的調味料，還有五辛之類的香氣，

很開胃的一道小菜。

天梯　$50

這個部位之前在高雄買滷位時很常見，

但來到北部反而罕見，聽說是豬的牙齦部位？

總之非常地Ｑ脆，有些店家不會處理的，

會有滿滿豬味（噁），但大塊肉羮的技法很好，

只有Ｑ脆的口感，和略帶酸香的調味料，

也不會太鹹，雖然有加入薑去腥味，

但我覺得沒有與薑絲一起入口也可以，也是開胃的小菜，

還是在儒家菜系列中，列為大塊肉羮的招牌。

大塊肉羮的湯頭與南部有很大的不同，

南部的羮湯以甜為基底，再加入大量的醋中和，

而大塊肉羮明顯是以蔬菜及肉類的鮮甜提味，

再佐以烏醋提個味而已，無論是那種，

個人都覺得滿有味且好吃，雖然私心傾向南部的做法，

也純是個人偏好，無論是用餐環境、服務態度及料理選材，

在儒家菜系列中，大塊是少數令我相當喜歡的一家。

店名：大塊肉羮

地址：臺北市大龍街231號

電話：02-2599-4803

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