悅‧樂玩遊

真的開始有冬天的感覺了！

在冷冷的早晨，我喜歡來上一碗西式濃湯，

前一天晚上剛好又經過哈肯舖，

買了小圓法，這種麵包最適合拿來裝濃湯，

哈肯舖的的麵包又是我的愛，

這樣的早餐，飽了胃暖了心！

材料：

1、小圓法 5個

2、麵粉50G

3、奶油50G

4、高湯5~6杯

5、鹽、黑胡椒或西洋香菜 適量

6、蛤蠣 1斤

7、蝦 數隻

8、金針菇 1包

9、培根 3片

10、洋蔥 1/4顆

這次的奶油，我選了法國總統牌的動物性奶油，

我個人很喜歡這個牌子，總統牌的CreamCheese也很香醇，

是我做Cheese Cake的首選，

這條奶油有100G，就對半切約50G，

不要把整條奶油拆開秤重量，弄得雙手和廚房油膩膩。

奶油融點低，我將康寧鍋加熱後熄火，

用鍋子的餘溫融化奶油，康寧鍋聚熱性高，

這樣的溫度融化整條奶油後，還夠炒麵粉；

同一時間，另一個鍋子正在燒開水，等等要煮蛤蠣和蝦子。

麵粉分次加入，不要一次加入所有的麵粉，

這樣很難和奶油炒均勻。

差不多炒均勻，麵糊還有點小泡泡，就可以準備加入高湯了。

我將煮過蛤蠣及蝦的高湯留下，高湯也是分次加入，

因為我不想花半天時間拌麵糊。

濃湯小火加熱備用。

金針菇不洗，切去尾端根部，其餘切成細段備用。

另外炒香培根及洋蔥，與金針菇一起放入濃湯中，

這時候濃湯可以斟酌加鹽份了。

煮好的蛤蠣去殼，最後放入濃湯中。

加入黑胡椒會很夠味，不過我覺得西洋香菜也不錯。

將濃湯盛入事先挖好洞的小圓法中，

這樣的早餐吃完也夠飽足了吧！

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