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參觀完兩家文旦果園,我們在雲林的最後行程,是來到薑黃田。

沒錯,就是印度咖哩中的薑黃,為薑科薑黃屬植物,味苦而辛,

這種金黃色香料,在台灣的烹調習慣中,

似乎用到的機會很少,可是,因為有某些療效,

也有出現在中醫藥材之中。

 

今天參觀的,不僅是薑黃,這麼大一片農田,

除了薑黃,還有地瓜、山藥,及各種薑類。

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這就是薑黃,我發現薑科的葉子大多很像,

但似乎又大小不一,問了農田主人陳先生,

農人們確實是以葉子來鑑別其所栽種的薑是屬那一種。

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這裡採自然農法,這種的栽種法難免有害蟲,

所以採用這種做法捕蟲,據說蟲進去會出不來,

我記得在宜蘭三星鄉蔥田也有看過,

但陳先生簡單地回以:不一樣!

那裡不一樣,我這個外行人真的看不出來了。

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這是另一種薑,但忘了是老薑,還是嫰薑。

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又經過另一片地瓜田,陳先生突然停步,

說這些雞鴨毛是肥料喔!

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陳先生隨手拿起一把雞鴨毛,原來這真是最好的天然肥料,

雲林縣又是農業大縣,這樣的雞鴨毛自然很容易取得,

在這裡拿來當肥料,是一種兩利的做法。

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看看這一片綠色隧道,這天下午雖然悶熱,

但走在其中還挺涼爽的。

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對了,看過了薑黃葉,沒想到薑黃花是如此美麗!

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陳先生很大方地讓我們摘取,本來想說,

採個一把放在花瓶裡,別有雅韻,

但陳先生卻嫌我們不識貨。

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薑黃,可連花都是寶貝,因為花苞已經開了,

所以那部份纖維會粗老一點,但花莖依舊很嫰。

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因為這片農田恪守自然農法,

不採用農藥,陳先生當場示範該如何食用。

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確實很好吃,味道清新,生食有點類似芒果青,

我則說,西餐不拿來當沙拉可惜了,

薑黃花又美又好吃,但數量有限,無法大量出售,

我們何等幸運,除了在田裡生食,

等等下午茶還有燙熟的薑黃花,

煮熟後食後,更有芒果青的香味!

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接著,陳先生又隨手拉起了一把珊瑚薑,

我有再三確認,珊瑚薑不是嫰薑。

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只是用清水清洗一下,就可以直接入口食用。

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大家真是好奇死了,在菜市場看過薑,

誰看過這麼新鮮的貨色!

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珊瑚薑味甜帶微辣,我覺得生食也很棒!

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另外,這裡還有一片野生淮山田,日本淮山與台灣淮山品種不同,

農人們也都是依生長葉子不同鑑別,而這個,

就是淮山開的花,我們到的時間晚,

如果能在早上九點前到,淮山花還會有股香氣。

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其實,野生淮山跟地瓜之類的一樣,應該長成不規則的形狀,

可是菜市場看到的淮山為什麼都是長直形的?

因為利用了塑膠管,淮山沿著塑膠管生長,

很自然就會長直形狀了。

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有看到右側那紅色的蟲嗎?是蚯蚓,

自從國小畢業後,再也沒看過蚯蚓了,

沒想到在雲林薑黃田這裡,隨便一挖就有蚯蚓。

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回到了陳先生家的農舍,大家早備好了下午茶,

這麼豐盛的下午茶,好吃到讓人又愛又恨!

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菜頭粿有分葷素,都有很純的菜頭粿味道;

薑黃花除了川燙,還有炸物,煮熟後的味道,真的好芒果青!

另外一邊,是許許多多的炸山藥、炸地瓜和炸芋頭,

大自然的恩賜,怎麼吃都好吃!

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淮山除煮成排骨湯,還有蓮子甜湯,

另外還有檸檬雞和原味雞肉,好有彈性和甜味,

還供應著薑黃茶,這頓田園風味大餐,

當成下午茶真是過份了!

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薑黃與甘草同煮,沒想到如此解渴。

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餐後當然要來點水果,文旦自然是應景又甜!

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但最令人髮指又痛恨的,是這個跟椰子差不多大小、甜度又破表的哈蜜瓜,

是此生吃過甜度最高的哈蜜瓜,沒想到,有錢也買不到,

也無從得知去那裡買,是不是很讓人髮指又痛恨!

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我對薑黃的效用,礙於法令,無法多提,姑且拿新聞稿充個數。

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生鮮薑黃總有保存及運送的問題,這裡也有薑黃粉,

可以加入飯裡煮薑黃飯,也可以自製薑黃茶,

方便又好用!

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對了!陳先生這裡,目前還在栽種中的,是山奈,就是沙薑,

是滷味常用,但算台灣少有的香料,明年應該可以收成了,

如果有些香料台灣本土就可以自己栽種,

或許會更容易推廣!

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住在其他地區的人,也可以透過網購宅配服務,

連上真情食品館網路商城,除了當令的甜美文旦,

還有中秋烤肉組、金山紅心地瓜等可供選購,

想吃到貨真價實的台灣米?一嚐團購名物【屏科大醬油】及【海瑞貢丸】的美味?

還有貨真價實的蓮藕粉那裡買?

這些在真情食品館網路商城都有,

只要購滿$800,就可以免運費,算是門檻很低的!

真情食品館網路商城:http://www.ubox.org.tw/web/Home

 

另外,住在台北的朋友們,如我這篇芒果(點我看連結)所言,

光華商場隔壁的希望廣場,在星期六日就是農民廣場,

每周都有不同的農民及蔬果來這裡販售,

經過上次買烏香(黑香)芒果的不錯經驗後,

我有時候會來這裡買水果,

物美價廉、貨真價實,

從我手機的照片裡,還翻到當時賣木瓜的農友,

在現場打木瓜牛乳販賣,我敢打包票,

即便翻遍了台北所有的木瓜牛乳名店,

也遠不如這攤的木瓜牛乳,來的香濃實惠!

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