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台北近來寒流連連，好像再多的衣服也穿不暖，
每到這個時候，燒酒雞總是最好的補冬暖身聖品。
燒酒雞
材料：
土雞塊、老薑、麻油、米酒及中藥。
中藥可以很隨意，家中有一套常用的配方，
不過在台北一切隨簡，就在松青買了穀農坊出品的燒酒雞藥材。
黃金雞土雞塊
這也是在松青買的，我覺得品質還不錯，
而且都切好塊了，份量只有半隻，
對我來說十分方便。
麻油是媽媽寄給我的北港手工麻油，十分香醇，
倒入適量麻油跟老薑一起爆香，到老薑乾癟就可以了。
再丟入洗乾淨的雞塊一起拌炒。
藥材洗過後，先和米酒一起煮入味，
等酒滾後，就立刻放入炒好的雞塊。
做這個動作，鍋子要夠大，還有這時不能開抽油煙機，
否則風力會將火苗往上抽，會炸掉整個廚房的。
放入雞塊後，趁著酒滾，就可以用打火機點火，
大概重覆做個五次，看個人對酒濃度的接受多寡而定，
約五次左右，酒精全部燃燒殆盡，雞塊不但熟嫰，
且湯頭因為融合了雞塊、藥材還有米酒的糖蜜，
是很甘甜的味道，至於加不加鹽，視個人而定。
最後我還會加入高麗菜，高麗菜和這種湯頭極對味，
如果還有煮一碗麵線，這餐的滿足點就破表了。
每到這個時候，燒酒雞總是最好的補冬暖身聖品。
燒酒雞
材料：
土雞塊、老薑、麻油、米酒及中藥。
中藥可以很隨意，家中有一套常用的配方，
不過在台北一切隨簡，就在松青買了穀農坊出品的燒酒雞藥材。
黃金雞土雞塊
這也是在松青買的，我覺得品質還不錯，
而且都切好塊了，份量只有半隻，
對我來說十分方便。
麻油是媽媽寄給我的北港手工麻油，十分香醇，
倒入適量麻油跟老薑一起爆香，到老薑乾癟就可以了。
再丟入洗乾淨的雞塊一起拌炒。
藥材洗過後，先和米酒一起煮入味，
等酒滾後，就立刻放入炒好的雞塊。
做這個動作，鍋子要夠大，還有這時不能開抽油煙機，
否則風力會將火苗往上抽，會炸掉整個廚房的。
放入雞塊後，趁著酒滾，就可以用打火機點火，
大概重覆做個五次，看個人對酒濃度的接受多寡而定，
約五次左右，酒精全部燃燒殆盡，雞塊不但熟嫰，
且湯頭因為融合了雞塊、藥材還有米酒的糖蜜，
是很甘甜的味道，至於加不加鹽，視個人而定。
最後我還會加入高麗菜，高麗菜和這種湯頭極對味，
如果還有煮一碗麵線，這餐的滿足點就破表了。
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