悅‧樂玩遊

在過年前的一個月，開始了一連串的美食聚餐馬拉松，

平常各自在工作崗位上忙碌的部落客朋友們，

也有自己的小尾牙，先發的是位在中壢的【坐著做】；

當時老闆就已經先提醒，坐著做即將搬遷至大同路廣安街附近，

要我們密切地注意FB動態，遺憾的是代為訂位的朋友，

那天反而業務纏身，無法前來，當時在問過帥氣老闆，

才知道坐著做傍晚17:30開始營業，共有17:30、19:30及21:30三個場次，

每個場次用餐2小時、8人入場，這是在舊址的情況！

 

就目前Follow FB的情況，因應新址整修，2月份全月休息，

預計3月份才開始營業，新址預計會有4個場次：
5：30、8個
6：30、8個
7：30、8個
8：30、8個
每個場次亦是用餐2小時，只是礙於人手，要分批入場，

至於值不值得？我們一行人今晚套餐$820不收服務費，

之後大家已經想預約新址更高價位的套餐了！

據說新址比舊址寬了一點，至於舊址有多不好找？

其實大標的很鮮明，就在中原夜市附近，

但入口處卻相當不顯眼，據咬咬說，這家剛開幕時，

他就發現，但遲遲不敢進去，哈哈！

入口處就在這家包膜店旁邊的小走廊上。

話說，這與我當時在西門町看著海人的招牌時，

徘徊許久的心情很像，

該不該走進去呢？會不會被當肥羊宰呢？

事實證明多慮了，裡頭的無菜單料理不訪可惜！

在套餐之外，我們又默默地點了一貫黑鮪魚大腹肉，奢侈啊！

我們是17:30的第一批客人，為了不讓新鮮食材久候，我們早就抵達在店門口等待了。

老闆先送上一盤毛豆小菜。

趁著其他客人未到，我大膽地先開閃燈狂拍，

這就是帥氣老闆，很善聊，知道我們是部落客，

也提及一位名部落客的名字，我們小咖只是寫興趣來的。

老闆枱前工具及基本調味都很齊全，其中玫瑰鹽還滿常用到的。

佳餚必然少不了酒，坐著做已經有提供玄米茶，

但我還是點了酒類，喜歡各式清酒的人，

坐著做的清酒種類滿不少的。

（未成年請勿飲酒）

我點了柚子酒，一杯$150，甜甜的柚子口味很適合女生，我點了兩杯。

我們這組共5人，俟大家拍得過癮後，師傅也準備上菜了。

首先第一顆，就是大干貝，略炙後的干貝，

除了甜還是甜，好的開始是成功的一半，

坐著做的套餐從頭到尾都很成功。

接著師傅的手沒閒著，繼續出下一道。

黃雞魚佐金桔紫蘇辣蘿蔔泥，紫蘇花以筷子剝下，

與辣蘿蔔適量一起捲在黃雞魚裡。

切成薄片的黃雞魚，只要蘸上一點金桔醬油，

就足以提鮮了，紫蘇花的香氣製造層次，

辣蘿蔔泥取代鮮山葵，黃魚的鮮味在這裡變得更豐富。

這之後其他的客人也陸續進來了，只好收起閃燈，

這是師傅招待的烤魚骨，雖然是魚骨，

但其實魚肉也挺不少了，很不錯的下酒菜。

雪鯛紫蘇鹽，坐著做對每貫壽司的用心，

也表現在刀工上，每貫魚肉上桌上，

總是細細地切出紋路、刷上少許醬料，

吃在嘴裡滋味足夠又不會太鹹，

這貫我沒有沾醬油，只是品嚐紫蘇鹽原味，

雪鯛肉質較緊實，但鮮味十足！

牡丹蝦和烤玉米筍，牡丹蝦身不算小，軟Ｑ的口感無腥味，

蝦頭的甜味更是濃縮極了！

玉米筍烤得很有水份，我是意猶未盡。

再下一貫，老闆海膽有多大方，我們一組5人，幾乎用掉一盒海膽！

之前在澎湖吃過現剖海膽，一顆馬糞海膽也5瓣性腺，

而我這顆海膽甜蝦，算算就是一顆海膽的份量了！

來自北海道的海膽及日本甜蝦的組合滋味，

自然無可挑剔，只是沒想到能在這裡，吃到又鮮又甜的海膽！

這是師傅招待的，百香果佛手瓜，看過很多次佛手瓜，

都因為不會料理而做罷，沒想到佛手瓜這麼細嫰，

還能做成泡菜，挺不賴旳！

鰤魚（青魽）佐柚子胡椒，柚子胡椒不算辣，但有股特別的衝味，

這個季節的鰤魚還不錯，有股海魚的的油香味，

加上柚子胡椒那股微微的衝味，很特別的組合！

看著師傅的動作，就知道下一道是生蠔了，

還滿大一顆，我對這道料理有點害怕，

大部份吃到的生蠔都有腥味，

坐著做前幾道都很出色，不會在這裡急轉直下吧？

生蠔佐一點辣蘿蔔泥，還有一點醋汁，

醋酸氣明顯又不嗆，即便是生食，

生蠔也沒有腥味，肉質脆Ｑ，酸醋很提味，

只是我自己對諸多坊間的生蠔，還是沒有信心。

玉子燒，很多汁，不像道地日本味那麼地甜。

炙燒比目魚鰭，油脂豐美、魚鮮味甜。

最後，我們大家都想靡爛一下，來份黑鮪魚大腹肉，

光是炙燒的過程，那股泛出的油香啊！！

這片黑鮪魚大腹肉油脂均勻豐富，炙烤後的魚油不斷滲出，

魚肉身很緊實，不過，這貫除了黑鮪魚大腹肉外，

還包著更讓人垂涎的食材。

又是滿滿的海膽！我不要掀開來拍照，以免破壞美食的完整性，

尤其師傅又特別交待：要一口吞！

大腹肉的油香和海膽的甜味相互交融，這一口吞的滋味，就是天堂的滋味了吧！

大概怕我們吃不飽，師傅就上了一小碗海鮮丼飯。

這碗精緻的丼飯，底下舖以醋飯，

有鮭魚卵、海膽、日本甜蝦及星鰻等等，

麻雀雖小五臟俱全，該有的滿足感一樣也不少！

再來，烤午仔魚上桌！

師傅一直覺得，礙於坐著做的空間太小，能發揮的烹技做法實在不多，

比如，套餐裡一直無法推出炸物，但這道烤午仔魚實在好吃！

魚肉多汁好吃，燒烤香氣十足，

師傅只用少許鹽調味，就能引出午仔魚的美味了！

而這湯品，居然讓感冒好了一大半！

原來是海菜蛤蠣湯，蛤蠣鮮是必然的，

而湯頭熬得很濃白，難以計數是多少蛤蠣熬成的湯頭，

這碗熱湯加點酒，趁熱喝下肚，

有重感冒的都會好上一大半了。

最後的甜點水果，是草莓冰淇淋，冰淇淋是香草口味。

草莓品質也挺好的，這晚在坐著做就畫上句點了。

但是，兩個小時的美食馬拉松，實在意猶未盡，

老闆提及新店的空間較大，能發揮的烹技較多，

也會推出$1680的套餐，讓我們大家更加期待，

目前舊址已搬遷，所以這次不放上地址，

俟新址完成後，會放上粉絲團公告，

現在不要打電位訂位，2月份目前暫停營業，

有意訂位用餐的人，2月底應該要準備電話訂位了。

 

坐著做粉絲團：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi?fref=ts

訂位電話：0989-025064